PASTÍS DE XAMFAINA

Aquesta recepta no és pas d'ara, la tenia a pendents per penjar des de l'any passat però ara, amb la caloreta ja instal·lada completament i amb els primers productes que ja es poden collir de l'hort, m'ha vingut de gust penjar la recepta (i ganes de repetir-la ;)

Si us agrada la xamfaina, aquesta és una alternativa molt bona per menjar-la de forma diferent i que ens pot servir per portar tant de tupper com de pic-nic.

Aquí va la recepta, el primer pas, la xamfaina!!

INGREDIENTS PER LA XAMFAINA

    - 2 carbassons

    - 1 pebrot vermell o verd

    - 1 ceba

    - 2-3 pastanagues

    - 3 tomates madurs

    - Sal, pebre i oli d'oliva

Primer de tot preparem els ingredients: tallar la ceba a trossos ben petits, tallem el pebrot, les pastanagues i els carbassons a daus petits i ratllem la tomata, evitant-ne la pela de les tomates.

En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva ben calent, hi posem a fer la ceba. LA deixem fer fins que comenci a enrossir-se una mica i tot seguit hi afegim el pebrot i les pastanagues. Ho deixem fer durant 10 minuts, sempre sense deixar de remenar de tant en tant, i hi afegim els carbassons. Deixem que es vagi coent a poc a poc, fins que trobeu el punt de cocció que us agradi de les hortalisses (a mi no m'agraden massa desfetes). Finalment només faltarà afegir la tomata, un pols de sucre, i deixar acabar de coure-ho i sense deixar de remenar.

Si queda una mica sec, s'hi pot afegir una mica d'aigua i comprovem de sal. 

I ja tindrem una xamfaina llesta per acompanyar el que més us agradi! O en aquest cas, per fer un pastís fred boníssim...   

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE XAMFAINA

 

    - Xamfaina

    - 3 ous

    - 100 ml de crema de llet

    - Sal i pebre

Posem a escalfar el forn a 180ºC. 

En un bol hi posem els ous i la crema de llet i ho barregem tot. Ho salpebrem i hi afegim la xamfaina. 

Ho barregem bé i posem la mescla en un motlle rectangular, untat amb mantega o cobert amb paper sulfuritzat. 

Ho col·loquem dins un recipient amb aigua per coure al bany maria, i ho enfornem durant 35-40 minuts. Comprovarem que estigui cuit amb un escuradents. 

Ho deixem refredar i ja estarà llest!! Però es pot menjar tan tebi com fred, això segons gustos. 

FLAM DE TORRÓ

Primer de tot desitjar-vos BON ANY NOU a tothom!!! Espero que aquestes festes hagin anat molt bé, que hàgiu tingut una bona entrada d'any i que els Reis us hagin portat mooooltes coses ;).

Aquests dies he estat bastant desconnectada del blog, entre festes i àpats no he estat gaire pel tema i com que encara no ens toca fer cap àpat a casa, doncs a la cuina no he entrat pas massa... 

El dia que si que vaig fer alguna coseta va ser pel sopar de Cap d'Any, i és la recepta que us presento avui aprofitant que ja s'acaben les festes i que així és una manera de gastar les sobres de torró que us quedin per casa: un flam de torró de Xixona.

El resultat és com menjar el torró però de forma més "lleugera" (no de calories sinó de textura :)). Per fer-lo vaig estar remenant entre blogs i blogs i després de veure que tothom el feia a la seva manera, vaig optar també per adaptar-lo al meu gust.

INGREDIENTS:

    - 0,5L de llet sencera

    - 0,5L de llet semidesnatada

    - 8 ous grans

    - 6 cullerades soperes de sucre

    - 300g de torró de Xixona

    - Caramel líquid

La raó de posar els dos tipus de llet és perquè al portar el torró ja és un flam amb bastant de greix i i si es posés tota la llet sencera potser resultaria una mica massa feixuc de menjar, així d'aquesta manera es compensa una mica...

En un recipient hi posem les dues llets i el torró esmicolat, i ho triturem tot fins que quedi ben barrejat. 

En un bol a a part hi posarem a batre els ous amb el sucre, que quedi ben barrejat i tot seguit hi afegirem la barreja de la llet amb el torró. Ho barregem tot bé.

En els motlles individuals o un de gros, banyem la base i els costats amb el caramel líquid i després ja hi podem afegir la barreja. Aquests motlles els col·loquem en una safata amb aigua per coure al forn al bany maria.

Ho enfornem a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant 45-50 minuts (en el cas d'un motlle gran, si ho feu en individuals amb 30 minuts és suficient). Si veieu que es crema de la part de dalt, ho podeu tapar amb paper d'alumini. Comproveu la cocció amb un escuradents i un cop fet el deixeu refredar primer a temperatura ambient i després a la nevera. Millor preparar-lo el dia abans. 

Un bon capritx abans de començar a fer una mica de bondat i a desintoxicar el cos de tant i tant de menjar!! No us sembla? ;).

FLAM DE TARONJA

Un flam ben fàcil i fresquíssim!!! És una recepta de la Mireia Carbó :)

INGREDIENTS:

    - 250ml de suc de taronja natural (de 2 a 3 taronges)

    - 100g de sucre

    - 3 ous

    - Caramel 

Posem a escalfar, amb l'escalfor de baix, el forn a 150ºC ja que la preparació és molt ràpida.

En un bol hi posem el suc de taronja i el sucre i ho remenem fins a dissoldre el sucre. Després hi afegim els 3 ous i ho tornem a barrejar bé.

Col·loquem unes gotes de caramel a cada motlle de flamera i tot seguit els omplim de la barreja (ho colarem abans). Amb les flameres plenes, les col·loquem en un safata amb dos dits d'aigua perquè s'han de coure al bany maria. 

Ho posem a coure durant 45 minuts. Jo ho vaig fer així però passat aquest temps encara no estaven cuits (vaig utilitzar flameres de silicona i no hi acabo de trobar el punt), així que vaig fer uns 20 minuts més a 180 amb escalfor de dalt i de baix. 

Ho deixem refredar a temperatura ambient i després a la nevera... i ja estaran llestos per menjar!

Bon profit!!

FLAM D'OU

Una recepta de sempre, ben fàcil i resultant!!! És el flam que sempre ha fet la meva mare, i tot i posar els ingredients tal qual els posa ella, mai em queda tan bo com el seu. Amb això no vull pas dir que el meu no sigui bo :), sinó que si aquest és bo, el seu és molt i molt bo!

INGREDIENTS:

    - 0,5L de llet

    - 4 ous (2 sencers i 2 només el rovell)

    - 4-5 cullerades soperes de sucre

    - Sucre cremat

Posarem a escalfar la llet i ho retirarem del foc just abans que arrenqui a bullir. Mentrestant, en un bol, batre els 2 ous sencers, els 2 rovells i el sucre. Afegirem la llet calenta sense deixar de remenar.

Agafarem el motlle que utilitzarem i pintarem la base amb el sucre cremat, tot seguit l'omplirem de la barreja de llet, ous i sucre utilitzant un colador. Amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, courem el flam al bany maria (amb el motlle dins una safata mig plena d'aigua i com a detall, col·locar a l'aigua un parell de closques d'ou). Ho deixarem coure uns 45 minuts aproximadament, comprovant amb l'escuradents, i després ho deixarem refredar primer a temperatura ambient i finalment a la nevera.

I llest per menjar!

FLAM DE COCO (II)

Temps enrere ja havia penjat un flam de coco (aquí), però vaig descobrir aquesta variant de la Mireia Carbó, i el resultat... mmmm!

 

INGREDIENTS:

    - 1 pot de llet condensada de 370g

    - 3 ous

    - 60g de coco ratllat

    - 300ml d'aigua mineral

    - Sucre cremat líquid

En un recipient hi barregem la llet condensada, els ous, el coco ratllat i l'aigua amb l'ajuda d'un batedor de mà fins que quedi una mescla homogènia. En un motlle mitjà, pintem la base amb el sucre cremat i tot seguit hi aboquem la barreja del flam. Ho col·loquem al forn, prèviament escalfat a 180ºC, i ho fem coure al bany maria, és a dir, el motlle del flam dins un recipient amb una mica d'aigua. Ho deixarem coure aproximadament uns 40-45 minuts (ho comprovarem amb un escuradents).

FLAMS DE MANGO AMB COULIS DE FRUITS VERMELLS

Una gran descoberta aquests flams!!! No deixeu de provar-los!

INGREDIENTS:

    - 2 mangos madurs

    - 9 fulles de gelatina

    - 120g de sucre (60g pel mango i 60g pel coulis)

    - 80cc d'aigua

    - 1 bossa de gerds (La Sirena)

    - Suc de mitja llimona

    - Un pessic de sal

Primerament posarem en remull la gelatina en aigua freda. En un cassó hi posem a bullir l'aigua juntament amb una part del sucre; quan bulli apaguem el foc i hi anem afegint la gelatina ben escorreguda i ho remenem fins que es dissolgui i ho reservem. 

A part, pelem els mangos, tallem a daus la polpa i la triturem. Afegim l'almívar anterior (l'aigua amb la gelatina) i ho barregem bé. 

Distribuïm aquesta barreja en flameres i ho deixem reposar a la nevera fins que qualli (amb un parell d'hores és suficient). 

Per preparar el coulis de gerds, remullem amb el suc de la llimona els fruits i els reduirem en un cassó juntament amb un raig d'aigua i amb el sucre restant. Ho colem i ho reservem fins al moment de servir.  

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

FLAM DE COCO

Si us agrada el coco aquest flam us agradarà segur! .

INGREDIENTS: 

    - 500ml de llet

    - 4 ous (2 enters i 2 només el rovell)

    - 100g de sucre

    - 80g de coco ratllat

    - 1 pell de llimona

    - Caramel líquid

Escalfem lla llet amb la pell de la llimona fins que estigui a punt de bullir. En un bol, batem els ous i tot seguit hi afegim la llet calenta, prèviament colada. Afegim el sucre i ho barregem ben barrejat. Finalment, hi afegim el coco i ho tornem a barrejar.
 

Cobrim la base d'un motlle amb caramel líquid i l'omplim amb la barreja. Ho col·loquem a coure al forn, prèviament escalfat a 180ºC, al bany maria durant 40-45 minuts.