24 de nov. 2014

BROWNIE D'OREOS

AVUI US PRESENTO AQUEST BROWNIE D'OREOS! Us ho escric amb majúscula perquè no es mereix menys... aquest brownie és sensacional!!!!! 

La recepta és de la Lorraine Pascale i és simplement deliciosa!


INGREDIENTS:

    - 165g de mantega
    - 200g de xocolata negra
    - 3 ous sencers i 2 rovells
    - 2 cullerades soperes d'extraxte de vainilla líquida
    - 100g de sucre blanc
    - 65g de sucre morè
    - 2 cullerades soperes de farina
    - 1 cullerada de cacau en pols
    - 1 paquet de galetes Oreo minis (o de grans)
    - Sucre glaç

El procediment és molt fàcil. 

Desfem la mantega i la xocolata al bany maria.

Mentrestant posarem els ous (sencers i els dos rovells) al bol juntament amb la vainilla i ho posarem a batre (o manualment) fins a aconseguir que quedi una textura esponjosa i que dobli el seu volum. 

Tot seguit hi afegim el sucre (la barreja del sucre blanc i morè) sense deixar de batre.

Després s'hi afegeix la xocolata desfeta, la farina, el cacau en pols i barregem suaument. 

Amb el motlle untat amb mantega o cobert amb paper de forn, aboquem la meitat de la massa al motlle. Repartim la meitat de les galetes Oreo minis per tota la massa i acabem d'abocar la resta que queda. Tornem a repartir galetes Oreo per tota la superfície. 

Ho enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 180ºC, durant 25-30 mints.


Abans de servir hi escampen una miqueta de sucre glaç per sobre i a disfrutar!!! 

Realment és boníssim!!!


20 de nov. 2014

FILET DE PORC AMB SALSA DE PATE

Segona convocatòria "del blog al plat", aquest mes amb el blog de Fam de cuina com a protagonista. Un blog que desconeixia i que ha estat tot un gust poder xafardejar-hi una miqueta!! 

El plat escollit va ser aquest filet de porc amb salsa de paté (amb algunes modificacions). Quan el vaig veure em vaig decidir ràpid perquè tenia un filet que havia de gastar i la salsa també tenia moltes ganes de provar-la perquè crec que és una bona solució a l'hora de decidir un menú.
 
El resultat és suau i boníssim.



INGREDIENTS (2 racions):

    - 2 filets de porc petits
    - 1 ceba escalivada 
    - 1 pot de crema de llet
    - 1 paquet de paté (jo el vaig posar al pebre negre)
    - Oli d'oliva, sal i pebre
 
Posem la ceba escalivada i la crema de llet en un recipient i ho triturem. Jo vaig utilitzar ceba escalivada perquè ja la tenia preparada, però sinó podeu sofregir una mica de ceba i l'afegiu a la crema de llet. 
 
Posem a escalfar la crema de llet i quan es comenci a escalfar hi afegim el paté trossejat i ho anem barrejant a foc mig perquè es vagi integrant. Es pot tornar a triturar segons si us agrada més fina la salsa i ho salem. Ho reservem sobre el foc perquè es mantingui calenta. 
 
En una paella a part, posem un raig d'oli, salpebrem la carn i coem el filet de porc tallat a medallons finets. 
 
Ho servim acompanyat d'una mica de salsa i sobretot una mica de pa!


18 de nov. 2014

DIP D'ESCALIVADA

Al Memòries d'una cuinera d'aquest mes han proposat com a tema l'ESCALIVADA!!!! Quan ho vaig veure em van fer ben feliç!! M'encanta l'escalivada i en el blog ja tinc unes quantes receptes amb l'escalivada com a protagonista però tenia ganes de provar alguna cosa nova i així era l'excusa de tornar a tenir escalivada a la nevera :)

Vaig rumiar i rumiar i al final m'he decidit per una salsa dip (se m'ha enganxat això del dip...), una salsa ben fàcil i fresqueta!

:

INGREDIENTS:

    - 1 pebrot escalivat
    - 1 albergínia escalivada
    - 1 ceba escalivada
    - Formatge Philadelphia
    - Oli d'oliva, sal i pebre blanc

El procediment és molt simple: posem el pebrot i l'albergínia pelada i neta de grana en un bol, hi afegim també la ceba escalivada. Ho salpebrem i amb un bon raig d'oli d'oliva ho triturem tot. Ens quedarà una salsa i segons la consistència i el gust que us agradi, hi afegiu la quantitat de formatge que més us convenci, jo amb una cullerada sopera en vaig fer prou i em va quedar amb la textura i gust que em va agradar. Al afegir el formatge, ho torneu a triturar tot junt, i ho corregiu de sal.

Ho deixeu refredar i s'acompanya de bastonets per poder sucar!! Queda un aperitiu ben suau i fresc!

16 de nov. 2014

TRUITETES DE CARXOFA I SALSITXA

Una recepta del Cuina de tardor-hivern, amb algunes modificacions. Una recepta fàcil i ràpida i amb un resultat que em va agradar moltíssim.


INGREDIENTS (dues truitetes):

    - 1 ou
    - 4 salsitxes
    - 2 carxofes
    - Oli d'oliva i sal

Preparem les carxofes: les netegem de fulles i ens quedem amb els cors, que els tallarem a quarts i els reservem en aigua amb unes gotes de llimona per evitar que s'ennegreixin. 

Posem a escalfar l'oli en una paella i hi saltegem les carxofes tallades a làmines ben fines. Ho salem i reservem.

En el mateix oli, hi coem les salsitxes sense la seva pell, és a dir, trossejada. També les reservem.

En un bol hi batem l'ou, el salem, i hi barregem la salsitxa i les carxofes. 

En una paella hi escalfem una mica d'oli. Amb un cullerot, agafem una ració d'ou amb la barreja de salsitxa i carxofa i la posem a la paella. Ho deixem coure a foc mig fins que quedi l'ou cuit, sense haver de donar la volta. Amb una espàtula la retirem i es col·loca directament al plat.

Menjar ben calent!

9 de nov. 2014

AMANIDA DE PERA, BACON I FORMATGE GORGONZOLA

Una amanida deliciosa de la Lorraine Pascale, extret del seu llibre de "La cocina fácil de Lorraine Pascale". Fa temps la meva germana em va regalar el llibre i el volia estrenar amb aquesta recepta. 
M'imaginava que m'agradaria el resultat, però us asseguro que la combinació de tots els sabors és extraordinària!


INGREDIENTS (quantitats segons els comensals):

    - Peres (conference)
    - Tires de bacon
    - Formatge Gorgonzola
    - Varietat d'enciams
    - Mantega
    - Mel
    - Vinagre balsàmic
    - Mostassa Dijon
    - Pinyons
    - Sal i pebre

Netegem i tallem la varietat d'enciams i els repartim entre els plats a servir. 

Posem a escalfar una mica de mantega en una paella i hi saltegem el bacon tallat. El reservem.

Pelem les peres i les tallen a quarts, segons la mida de les peres. A la mateixa paella, hi afegim una mica més de mantega i hi posem les peres, les salpebrem i hi afegim un bon raig de mel. Les deixem fer durant 5 minuts, tot seguit hi afegim un raig de vinagre balsàmic i ho deixem fer un minut més. Reservem les peres, deixant part del líquid de la cocció a la paella.

En aquesta paella amb el líquid restant de la cocció de les peres, hi afegim una mica més de mantega, una culleradeta de mostassa, una miqueta de mel, uns quants pinyons i ho salpebrem. Ho coem fins que es lligui la salsa. Ho reservem.

Repartim a cadascun dels plats: un grapat de la varietat dels enciams, talls de formatge gorgonzola, una quants talls de bacon, tres tallets de pera caramel·litzada i ho amanim amb la salsa preparada. Només falta menjar-vos-la!!


Deliciosa!!!!


5 de nov. 2014

VERDURES SALTADES AMB SOBRASSADA I OU ESCUMAT

No us ho menjaríeu només de veure la foto? Jo vaig tenir aquesta sensació quan vaig veure aquesta recepta a la revista Cuina, i el resultat no va decepcionar!


INGREDIENTS:

    - Verdures vàries: albergínia, carbassó i pebrot (o el que tingueu a la nevera)
    - Sobrassada
    - Ous 
    - Oli d'oliva i sal

Rentem les verdures i les tallem a daus petits. En una paella amb l'oli ben calent, saltegem les verdures fins que estiguin cuites, al gust de cadascú. Jo primer hi vaig col·locar el carbassó i el pebrot perquè m'agraden bastant fets, i després l'albergínia, que és més ràpida de coure. 

Amb les verdures al punt, hi afegim una mica de sobrassada i ho barregem bé perquè es desfaci entre les verdures. Ho reservem.

Posem un cassó amb aigua a bullir. Mentrestant, prepararem quadrats de paper film (tants com comensals s'hagin de servir), els col·locarem dins una tassa petita de cafè i hi trencarem un ou a cada tassa, el salarem i el tancarem com si fos un farcell. 

Quan tinguem l'aigua bullent, afegim els ous i els deixem coure 4 minuts, els retirem i els banyem amb aigua freda per tallar la cocció. Abans de col·locar-los, els traiem de l'embolcall de paper film. 

Muntem les verdures en un plat amb l'ajuda d'un motlle rodó i col·loquem un ou a cadascun dels plats, a sobre les verdures. 

Bon profit!!!