PASTÍS DE CARBASSÓ ALS TRES FORMATGES

Recepta de la Mireia Carbó una mica adaptada segons els ingredients que tenia a casa.

INGREDIENTS:

    - 3 ous

    - 2 carbassons 

    - 50g de formatge Gorgonzola (la recepta original és 50g de mató)

    - 50g de formatge de cabra, de rul·lo

    - 20g de parmesà ratllat

    - Mantega

    - Sal i pebre

Pelar els carbassons (jo sóc de les que sempre hi trec la pell) i tallar-los a trossos petits. Posem un raig d'oli a escalfar i hi fregim una mica els carbassons, després els reservem. En un bol hi batem els ous amb els tres formatges i una mica de sal i pebre. Després hi afegim els carbassons i ho barregem bé. Untem un motlle amb mantega i l'omplim amb la barreja. Ho deixem coure al forn, prèviament escalfat a 180ºC, durant 30 minuts aproximadament. 

Ho deixem refredar i ja el podem treure del motlle.

Aquesta recepta la recomano a qui agradi molt el formatge, sinó no us ho menjareu!

PASTES DE FULL VARIADES II

Avui he tornat a provar les pastes de full variades per acompanyar el cafè de després de dinar, i el resultat ha estat millor que el de la primera vegada (http://xicuina.blogspot.com.es/2012/07/pastes-de-full-variades.html), crec jo:

 

INGREDIENTS (per una safata com la de la foto) :

    - 2 làmines de pasta de full (Mercadona)

    - Nutella

    - Cabell d'àngel (Mercadona)

    - Crema pastissera (crema catalana Royal)

    - 1 poma Golden

    - 1 ou

Per decorar: fideus de xocolata, ametlla laminada, ametlla trossejada, melmelada de préssec i sucre glaç.

Pastes de Nutella: tallem la massa de full en tires d'uns 6-7cm d'amplada. Omplim, pel llarg, una de les tires amb nutella, aproximadament amb un gruix com el del dit petit. Després tanquem la tira formant una canya llarga i comprovem que estigui ben segellat perquè al coure's no sobresurti la xocolata. En aquest cas jo he fet dues tires de nutella per tenir-ne més quantitat. Ho pintem amb l'ou i ho reservem. La decoració es posarà després d'enfornar-ho. 

Pastes de cabell d'àngel: farcim també una tira amb cabell d'àngel, també amb poca quantitat, i ho tanquem ben segellat. Ho pintem amb ou i ho decorem amb ametlla laminada. Ho reservem.

Pastes de crema i poma: tenia una làmina de full rodona i com que no sabia com utilitzar-la, he decidit fer pastes rodones amb l'ajuda d'un motlle cilíndric d'uns 5cm. Els costats els he doblat per aconseguir una mica més de gruix per evitar que sobresurti la crema al enfornar-ho. En el centre col·locarem una capa de crema pastissera i a sobre d'aquesta hi posarem talls de poma petits i laminats. Pintarem els costat amb ou i ho reservem. 

Pastes de crema: amb una tira també de 6-7cm, l'omplim de crema pastissera (tampoc sense posar-n'hi massa) i ho tanquem, que quedi ben segellat perquè sinó la crema també surt. Ho pintem amb ou i a sobre per decorar hi posarem ametlla triturada (així es pot diferenciar de les pastes de cabell d'àngel). 

Un cop tenim totes les tires preparades, ho enfornem a 180ºC durant uns 10-15 minuts, amb el forn prèviament escalfat. Ho retirem i ho deixem refredar uns 5 minuts, després tallem les pastes per fer pastes individuals. 

Les pastes de Nutella es decoren amb els fideus de xocolata, però per aconseguir que us quedin enganxats haureu d'untar una mica la part de dalt amb mantega. Les pastes de crema i poma es pinten amb melmelada. 

I finalment, quan ja estiguin fredes, es poden decorar amb sucre glaç. 

Les millors: les de Nutella...

PASTÍS DE XOCOLATA

L'altre dia va ser el meu aniversari i vaig decidir preparar aquest pa de pessic amb xocolata. El resultat va ser prou bo!

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

    - 1 tassa gran de sucre

    - 1 tassa gran de farina

    - 4 ous

    - 1/2 tassa d'oli de gira-sol

    - 1 sobre Royal

FARCIT DE XOCOLATA:
    - 150g de xocolata per desfer (xocolata a la tassa de Valor)
    - 0,5L de llet

COBERTURA DE XOCOLATA:
    - 150g de xocolata Nestlé Postres  
    - 75g de mantega

Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu. Reservem a part. Batem els rovells i hi afegim el sucre, la farina tamisada, el sobre Royal i l'oli, tot barrejant bé abans d'afegir cada ingredient. Per últim, hi aboquem les clares i ho barregem lentament per no desmuntar-les. Omplim un motlle rodó amb la barreja (si el motlle no és de silicona cal untar-lo amb mantega per evitar que el pa de pessic s'enganxi al treure'l) i ho deixem coure al forn a 180ºC, prèviament escalfat, durant 25-30 minuts (comprovem amb l'escuradents). Deixem refredar el pa de pessic.

Per preparar la xocolata desfeta pel farciment, posarem a escalfar la llet i a mesura que es va escalfant anem afegint la xocolata trossejada i anem remenant perquè no s'enganxi i es vagi desfent. Un cop la llet arrenqui el bull, continuem barrejant durant uns 5-10 minuts per acabar d'espessir la xocolata i la deixem reposar. 

La cobertura la prepararem desfent la xocolata al bany maria juntament amb la mantega.  

Amb els dos tipus de xocolata preparats i amb el pa de pessic tebi, ja podem preparar el pastís. Obrirem el pa de pessic per la meitat i remullarem les dues cares amb una mica de llet, per esponjar-lo. Després, amb una espàtula, es reparteix la xocolata desfeta per tota la base, amb el gruix que més us agradi. Tornem a col·locar l'altre part del pastís a sobre i repartim la xocolata de cobertura per sobre i amb una espàtula la repartim i fem que quedi tot el pastís cobert. Per decorar vaig posar ametlla laminada per tot el voltant. 

BRANDADA DE BACALLÀ

INGREDIENTS:

    - Bacallà dessalat (un llom o un filet)

    - 2 ó 3 dents d'all

    - Nata per cuinar

    - Oli d'oliva

    - Tartaletes o torradetes

En un cassó hi col·loquem el tall de bacallà i el cobrim amb aigua. Ho posem a escalfar fins que arrenqui el bull, ho deixem un parell de minuts i ja podem retirar el cassó del foc però deixant reposar el bacallà dins l'aigua durant uns 10 minuts. Després el retirem i el deixem refredar.

Mentrestant, posem a escalfar un bon raig d'oli generós i quan aquest estigui ben calent hi posem a enrossir els alls, fent que l'oli agafi el seu gust. Retirem els alls i reservem l'oli. En un altre cassó a part, esclafem un raig de la crema de llet i també ho reservem.

En un plat fondo trossegem el bacallà i hi tirem un raig de l'oli reservat. Ho barregem bé i hi afegim una mica de la crema de llet. Ho anem barrejant i hi anem afegint lentament oli i crema de llet fins que quedi lligat i al nostra gust. 

Per servir es pot presentar amb tartaletes o simplement en un platet de fang. En els dos casos, es prepara i abans de servir es deixa gratinar una mica al forn i ja tenim una brandada boníssima!

CONILL AL FORN

INGREDIENTS:

    - 2 espatlles de conill

    - 3 dents d'all

    - 1/2 got de vi blanc

    - Julivert 

    - Oli d'oliva i sal

Trossegem l'all i el julivert i el col·loquem en un morter. Hi afegim 4 ó 5 cullerades d'oli d'oliva, ho piquem i ho barregem bé. Salem el conill i el col·loquem en una safata apte pel forn. Untem el conill amb la barreja del morter, per les dues bandes, hi ho banyem amb el vi blanc. Ho posem al forn, prèviament escalfat a 180ºC, i ho deixem coure durant 35 minuts (donarem la volta a la carn a mitja cocció).

L'acompanyament pot ser qualsevol verdura cuita al vapor o al forn.