POLLASTRE AMB GAMBES

Amb aquesta recepta acomiado el bloc durant aquest dies... Desitjar-vos a tots Molt Bones Festes i Molt Bon Any Nou!!!! A disfrutar aquests dies al voltant d'una bona taula i amb bona companyia!! :))

 INGREDIENTS:

    - 6-8 cuixes de pollastre

    - 0,5kg de gambes vermelles mitjanes

    - 1 ceba

    - 1 porro

    - 1 pot de tomata en conserva

    - Mig got de vi ranci
    - 1 parell de cullerades de farina

    - Un parell de fulles de llorer

    - Aigua

    - Sal i pebre, sucre

    - Picada: 10 ametlles, 2 dents d'all i julivert picat

En una cassola amb l'oli calent, hi coem les gambes i les reservem. Amb això fem que l'oli agafi el gust de les gambes, molt important! Després, salpebrem la carn i l'enrossim en el mateix oli. No deixar coure, només que quedin rossos els talls i també ho reservem.

Tallem la ceba a juliana i el porro a talls petits i ho posem a coure en el mateix oli, amb el foc mig. Quan comenci a agafar color, a enrossir-se, hi afegim la tomata i una mica de sucre i deixem que es vagi fent el sofregit. 

Amb el sofregit a punt, hi afegim el parell de cullerades de farina i el vi ranci i ho barregem durant un parell de minuts. Després ja podem tornar a col·locar la carn a la cassola i hi afegim aigua fins a cobrir 3/4 de la carn. També hi posarem les fulles de llorer i llavors ja ho podem deixar coure durant 30-45 minuts, tot remenant de tant en tant. Passat aquest temps, traurem les cuixes de la cassola i triturarem la salsa perquè quedi tot lligat (i per sucar-hi pa tot després!!).

Quan quedin uns 10 minuts perquè ja estigui, després d'haver triturat la salsa, hi afegirem la picada que haurem fet amb l'ametlla, l'all i el julivert i així ho deixem acabar de coure. 

Si és per menjar en el mateix moment, en aquest punt s'afegirien les gambes i es deixaria fer 5 minuts més. Però com tot rostit, és molt millor preparar-lo el dia abans perquè guanya en gust. En aquest cas, guardarem les gambes a part a la nevera i l'endemà, quan s'escalfi la carn, les afegirem i ho deixarem escalfar tot plegat a foc baix.

RISOTTO DE CEPS

Un plat senzillament exquisit!!

INGREDIENTS (2 persones):

    - 200g d'arròs (jo vaig utilitzar arròs normal i aquesta quantitat és per una ració gran)

    - 40g de ceps deshidratats

    - 1 ceba de Figueres

    - formatge parmesà ratllat (quantitat segons us agradi, jo en vaig posar bastant)

    - 0,5L d'aigua

Un parell d'hores abans de fer l'arròs, posarem a hidratar els ceps en un recipient amb 500ml d'aigua. En el moment d'utilitzar els ceps, els colarem i reservarem l'aigua en un cassó per utilitzar en la cocció de l'arròs.  

Tallarem la ceba a trossos ben petits i la posarem a coure en una paella/cassola amb l'oli ben calent. A part, posarem a escalfar l'aigua que hem utilitzat per hidratar els ceps i la mantindrem escalfant-se durant tota l'estona. Quan la ceba s'hagi enrossit lleugerament, hi afegirem els ceps ben escorreguts i ho saltejarem una mica. Tot seguit, hi posarem l'arròs i ho remenarem una mica perquè es barregi tot. 

A partir d'aquí ja podem anar afegint cullerades de l'aigua dels ceps a l'arròs. Es va afegint dues o tres cullerades i es remena fins que l'arròs el vagi absorbint sense deixar de remenar (això és molt important!). Aproximadament tarda uns 20 minuts a fer-se l'arròs. En el cas que no tingueu suficient aigua dels ceps, en el mateix cassó s'hi pot afegir aigua normal i ja es dilueix. 

Transcorreguts els 15-20 minuts, i quan veieu que l'arròs ja està, només faltarà afegir el parmesà ratllat també sense deixar de remenar i ja veureu que us quedarà un risotto amb una textura totalment lligada i excel·lent de gust!

Important: vigileu amb la sal perquè heu de pensar que el parmesà que s'afegeix al final és salat, i pel meu gust, casi no cal posar-ne perquè amb el formatge ja és suficient. 

Bon profit!!

GALETES DE MANTEGA - NADAL

Després d'anar a un taller per aprendre a fer i decorar galetes en el Casa Viva, i després de fer una prova per saber si em sortien bé, i després de fer més de 300 galetes per decorar amb nens per recaptar diners per la Marató de TV3, doncs aquí us deixo la recepta!

El resultat són unes galetes delicioses, amb un gust que recorda a les típiques galetes daneses, de la caixa blava. I decorades amb glassa encara són més bones!!! :)

Aquesta foto és de les primeres galetes que vaig fer. Ara per aquests dies de Nadal en vull tornar a fer i ja penjaré més fotos.

INGREDIENTS (són unes 50 unitats):

    - 250g de mantega a temperatura ambient (si cal la posem uns segons al microones)

    - 250g de sucre glaç

    - 1 ou sencer + 1 rovell

    - 650g de farina convencional

    - 1 cullerada sopera de llet

    - 2 cullerades soperes d'essència de vainilla (líquid)

Explicaré dues maneres de fer, una fent la massa amb les mans, i l'altre amb la batedora (jo sempre ho he fet amb la batedora). 

Si es fa amb les mans, col·locarem la farina i el sucre sobre el marbre, farem una mena de volcà i en el mig hi posarem la mantega, els ous, la llet i la vainilla i ho anirem barrejant i amassant fins a formar una sola massa ben compacta.

Si es fa amb la batedora, col·locarem la mantega i el sucre en el bol i ho barrejarem primer a velocitat més lenta i després anirem accelerant. Quan tinguem una barreja ben homogènia, afegirem els ous i tornarem a barrejar. Després afegirem la meitat de la farina, la llet i la vainilla i ho tornarem a barrejar. Deixarem barrejar-ho una estona però sense forçar la màquina (depèn de quina tingueu).

Llavors abocarem la massa treballada sobre el marbre i afegirem la resta de la farina i ho treballarem amb les mans, anar amassant fins a a formar una sola massa ben compacta. 

Aquesta massa la dividirem en dos (per treballar-la millor) i la col·locarem sobre un paper de forn i l'estirarem amb un corró, ben estirada i deixant un gruix de 5cm. Un cop la tinguem ben estirada, la col·loquem en una safata i la deixem reposar a la nevera durant com a mínim uns 10-15 minuts. És molt important que la deixeu refredar a la nevera perquè és imprescindible pel següent pas: fer les formes de les galetes!

Amb la massa freda, només queda utilitzar els motlles amb les formes que més us agradin. Un cop tingueu les galetes preparades, les col·loqueu sobre la safata de forn (amb paper) i les deixeu coure, amb el forn prèviament escalfat a 180º, durant 10-15 minuts aproximadament. Sabreu que estan fetes quan els costats de les galetes comencin a agafar un lleuger color torrat, després ja les podeu retirar. No ho deixeu coure massa perquè sinó queden massa resseques. Segons el forn, a vegades no fa falta ni els 10 minuts. 

Després es deixen refredar sobre una reixeta i ja es podran decorar. En aquest cas jo he utilitzat la glassa de la casa Wellington, ideal per decoració de principiants, com en el meu cas :)

PASTA DE FULL AMB CEBA CARAMEL·LITZADA O BRANDADA DE BACALLÀ

Una cosa tan simple i alhora tan i tan bona!!!! Dubto que hi hagi algú que no pugui agradar... ;)

INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full (depèn de la quantitat que es vulgui fer)

    - Ceba caramel·litzada (en aquest cos jo utilitzo una que vaig comprar al Lidl i que és molt bona!)

    - Formatge de cabra

    - Sucre 

    - Brandada de bacallà (aquí trobareu els passos a seguir per la brandada)

    - 1 ou

Estendrem la làmina de pasta de full i amb un motlle rodó o amb formes ondulades marcarem les diferents pastes. Després les col·locarem sobre un paper de forn, que el tindrem sobre la safata de forn. 

Col·locarem una mica de ceba caramel·litzada sobre cada pasta, en el centre, sense posar-ne massa perquè sinó s'escampa al coure-ho. Després es col·locarà, en unes quantes, una rodanxa de formatge de cabra sobre la ceba, i a les altres una mica de la brandada, també sobre la ceba. 

Amb la clara d'ou pintem els costats de les pastes i després ho enfornem a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, fins que quedi la pasta cuita, quan quedi enrossit, uns 10-15 minuts aproximadament.

Finalment, i si és possible, es pot cremar una mica la superfície del formatge amb una mica de sucre i un soplet. El toc que hi dóna és molt bo!

BASTONETS DE PASTA DE FULL I CARGOLS DE FULL AMB OLIVADA

INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full

    - Herbes aromàtiques seques, com orenga o herbes provençals

    - Olivada negra

    - 1 ou

Per fer els bastonets de pasta de full, estendrem la massa i és tan senzill com tallar rectangles d'un dit de gruix i d'un pam de llargada. Els col·loquem sobre un paper de forn, amb una mica de separació perquè no s'enganxin, i els pintarem amb la clara d'ou. Després hi tirem les herbes aromàtiques per sobre, que ja quedaran enganxades per l'ou, i ho enfornem a 180ºC durant 10-15 minut aproximadament.

I per fer els cargols, també hem de tenir la làmina de pasta de full ben estirada. Tallem un tros pel llarg, amb un gruix de 4-5 dits, i untem tot la massa amb l'olivada. Després, amb paciència, anem cargolant la massa fins a formar un rotlle. D'aquest rotlle, es van fent talls, obtenint espirals. Els distribuïm per una safata de forn i els posem a coure a 180ºC, també durant uns 10 minuts.

I ja estarà!! Bon profit!!

BOLES DE FORMATGE MULTICOLOR

Una altre recepta de les que vaig aprendre a la classe d'aperitius de la Nuri Lladó. Molt fàcil i adient per aquest dies que vindran.

INGREDIENTS:

    - Formatge Philadelphia

    - Cacauets torrats triturats

    - Festucs pelats, torrats i triturats

    - Baies del Goji triturades

    - Palets salats d'aperitius

Amb el formatge ben fred, farem boles amb l'ajuda d'una cullera i de les mans. Les boles no han de ser gaire grans perquè al ser formatge, es faria pesat de menjar. 

Preparem en tres bols els tres gustos diferents i només faltarà anar arrebossant les boles.

Per acabar col·loquem un pal salat a cada boleta i ja ho tindrem llest.

Aquestes boles tenen l'avantatge que es poden preparar amb unes hores d'antelació i així avancem feina. 

També dir-vos que el dia que les torni a fer, jo hi afegiria algun formatge amb més gust, com de cabra o un brie... perquè la Philadelphia és molt suau, això pel meu gust. 

APERITIUS VARIS

En aquests dies previs a les Festes el que més buscat va són plats i entrants per organitzar una mica tots els àpats que tenim concentrats en pocs dies. Aquest bloc encara és molt jove :), té un any i mig d'existència, però amb aquesta entrada he volgut resumir alguns dels aperitius que més m'agraden. Tots són fàcils i el resultat... bo!!!

  

Aquí teniu els enllaços,d'esquerra a dreta i de dalt a baix:

• Vol-au-vents de sobrassada i ou de guatlla

• Vasets de crema d'espàrrecs

• Cistelletes amb salpicó de marisc i amanida

• Cistellets amb camagrocs i ous de guatlla

• Pastes de full salades

• Tartaletes d'espàrrecs amb formatge de cabra

• Pastes de full amb escalivada

• Bastonets de pasta de full i cargols de full amb olivada

• Milfulles de pa amb brandada de bacallà

• Boles de formatge multicolor

• Cullera de bacallà marinat

• Pasta de full amb ceba caramel·litzada i formatge de cabra o amb brandada

Espero que us puguin ajudar una mica!!!

GALETES DE NADAL PER LA MARATÓ

Avui ha estat un dia extraordinari! Avui en el càmping Vall de Campmajor s'han realitzat un seguit d'activitats durant tot el dia en el qual he pogut formar part del grup de voluntaris. L'objectiu d'aquestes activitats ha estat, a través dels tiquets venuts, de recaptar diners que seran destinats a la Marató de TV3 d'aquest any.

El dia ha estat molt intens, amb moltes famílies amb ganes de participar i de passar-s'ho bé. L'activitat principal ha estat la d'anar a buscar el tió al bosc, en el qual cada nen es trobava el seu tió amagat en el bosc i així ja se'l podia emportar cap a casa per començar a empatxar-lo de menjar perquè cagui molt en el seu dia :).  

A part, hi havia altres activitats per anar fent durant tot el dia, com jocs de taula, l'impremta de targetes amb verdures i tint natural, i el que m'ha tocat a mi... el de decorar galetes de Nadal amb glassa!! Ja us podeu imaginar com he disfrutat!!

Les galetes les vam fer ahir i amb previsió de l'assistència de molts de nens, en vam coure com unes 400 (més endavant ja penjaré la recepta). Vam acabar una mica saturades de galetes però ben contentes de la feina feta. I la glassa també es va deixar preparada, feta a base d'aigua, molt de sucre i colorant.

Aquí us deixo unes quantes fotos del taller de galetes (abans i després):

 Aquestes fotos són d'ahir fent les galetes, i a partir d'aquí són les fotos del taller d'avui:

Les galetes decorades també han servit per recaptar diners perquè els nens compraven les seves galetes decorades, que ja podeu veure com han quedat de maques! 

 I el resultat d'avui ha estat aquest magnífic, aquí teniu la prova!!!