30 de jul. 2012

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA I CODONY



INGREDIENTS:

    - Enciams variats
    - Formatge de cabra
    - Codony
    - Nous
    - Oli, vinagre balsàmic i sal

Fem barreja dels enciams i els col·loquem en els plats a servir. Trossegem el formatge de cabra i el codony i els repartim per l'amanida. Per amanir-ho farem una vinagreta de nous: en un bol triturem un grapat de nous, hi afegim 4 cullerades d'oli i dues de vinagre i sal. Ho barregem bé i ho repartim per l'amanida. 

29 de jul. 2012

PASTES DE FULL VARIADES

Dijous va ser St. Anna i amb l'excusa vaig decidir preparar unes pastetes d'aquestes que amb el cafè passen soles, i també sense cafè... El resultat no va ser excel·lent però de gust ja va ser el que havia  de ser.


INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full (Mercadona)
    - Cabell d'àngel (Mercadona)
    - Crema pastissera (comprada)
    - 1 poma Golden
    - 1 ou
    - Ametlla laminada i triturada
    - Melmelada de préssec 

Pastes de crema i poma: tallem la massa de full en tires d'uns 6-7cm d'amplada. Per fer les pastes de poma, doblarem els costats del llarg de la tira per aconseguir una mica més de gruix a les parets perquè la crema no s'escampi. Després, posarem una mica de crema pastissera en el llarg de tota la tira i en el centre, però no gaire perquè sinó, al posar-ho al forn, sobresurt la crema. Tallarem la poma en mitges llunes i en talls fins i ho anirem col·locant sobre la crema. Finalment pintarem amb ou la part lliure de crema i poma, és a dir, els costats, i prepararem les següents.

Pastes de crema: amb una tira també de 6-7cm, l'omplim de crema pastissera (tampoc sense posar-n'hi massa) i ho tanquem, que quedi ben segellat perquè sinó la crema també surt. Ho pintem amb ou i a sobre per decorar hi vaig posar ametlla triturada.

Pastes de cabell d'àngel: farcim també una tira amb cabell d'àngel, també poca quantitat, i ho tanquem també ben segellat. Ho pintem amb ou i ho decorem amb ametlla laminada. 

Un cop tenim totes les tires preparades, ho enfornem a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant uns 10-15 minuts. Ho retirem i ho deixem refredar uns 5 minuts, després tallem les pastes per  fer pastes individuals. Ho vaig fer així per anar més ràpid, però és millor tallar les pastes abans d'enfornar-ho. Les pastes de poma, un cop cuites, es pinten amb melmelada per donar un color més brillant i perquè la poma no agafi un color lleig. 

També vaig fer rocs de xocolata, però aquests els explicaré a una altra entrada i més detalladament, que bé prou s'ho mereixen.  

22 de jul. 2012

TIMBAL D'ESCALIVADA AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

    - Llesques de pa de pagès (torrades)
    - Pebrot i albergínia escalivada
    - Formatge de cabra

Torrem les llesques de pa. Amb una anella d'emplatar de 7cm fem torradetes rodones de les llesques. Amb l'ajuda de l'anella, col·loquem la torrada com a base, tires d'albergínia escalivada i tires de pebrot escalivat. Traiem l'anella vigilant que no es desmunti el timbal i a sobre hi col·loquem el formatge de cabra. Ho posem a gratinar al forn i ho servim tebi. Es pot decorar amb crema de vinagre balsàmic.
 

14 de jul. 2012

COCA DE XOCOLATA

Una coca que és tremendament bona!! Us aviso que és un vici, jo la vaig descobrir fa anys i des de llavors que la preparo tot sovint, sobretot si haig de portar postres i vull quedar bé ;) No us enganyo!!! és un pecat de xocolata!!!



INGREDIENTS (un motlle de 24cm):

    - 300g de xocolata negre (xocolata "Nestlé Postres")
    - 120g de mantega
    - 160g de sucre
    - 80g de farina
    - 6 ous
    - 1 sobre Royal
    - Sucre glaç

Desfem la xocolata al bany maria juntament amb la mantega i ho reservem. Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu. A continuació, afegim el sucre, els rovells, la farina i el llevat a la xocolata desfeta i ho barregem bé. Finalment, hi afegim les clares i ho barregem lentament per tal de no desmuntar-les. Ho posem al forn a 180ºC, prèviament escalfat, durant 25-30 minuts. Farem la comprovació amb l'escuradents.
La deixarem refredar i abans de servir, amb l'ajuda d'un colador, i tirarem el sucre glaç per sobre que quedi ben coberta.

El resultat és extremadament bo!   

13 de jul. 2012

PIZZA AMB PA DE PAGÈS

Sopar totalment improvisat, amb ganes de pizza però sense massa de pizza a la nevera. Solució: pizza amb pa de pagès. Resultat: boníssim!! 


INGREDIENTS:

    - Llesques de pa de pagès (tantes com persones a menjar o tantes com la gana demani)
    - Tomata Solís
    - Formatge Mozzarella
    - Xampinyons, pernil dolç i sobrassada 
    - Orenga

Escalfem el forn a 180ºC. Untem les llesques de pa amb una mica de tomata Solís i a sobre hi col·loquem la Mozzarella. Els ingredients podeu triar els que més us agradin, jo en aquest cas he utilitzat pernil dolç, xampinyons i sobrassada. Hi posem una mica d'orenga i ja ho podem posar al forn. Amb uns 10-15 minuts ja estarà llest!

8 de jul. 2012

CUIXES DE POLLASTRE FARCIDES


INGREDIENTS:

    - 2 cuixes de pollastre desossades
    - 1 ceba mitjana
    - Panses i pinyons
    - Formatge Brie
    - Vi blanc
    - Sal i pebre
    - Fil de lligar

Salpebrem les cuixes i les estenem sobre un plat. En el centre de les cuixes hi col·loquem un grapat de panses i pinyons i a sobre, un tall de formatge brie. Enrotllem la cuixa que quedi ben tancada i ho lliguem amb el fil perquè no s'obri durant la cocció. Escalfem un raig d'oli generós en una cassola i hi enrossim les cuixes. Quan ja hagin agafat color les traiem i reservem, i en el mateix oli hi enrossim la ceba que haurem tallat en juliana. Amb la ceba ja enrossida, hi tornem a col·locar les cuixes, ho banyem amb el vi blanc i ho deixem coure durant mitja horeta, girant les cuixes al cap d'un quart d'hora de cocció. 
Aquest plat és millor preparar-lo el dia abans o amb unes hores d'antelació perquè al reposar, la carn té més gust.

5 de jul. 2012

PASTÍS DE GALETES, XOCOLATA I COCO

Pastís que menjàvem sovint a casa quan érem petits però que quan ets gran continua sent igual o fins i tot més bo! Us el recomano, sobretot ara a l'estiu ja que s'ha de menjar ben fred.



INGREDIENTS:

    - 1 paquet de galetes de les rectangulars (tipus galetes Maria)
    - 1 teula de xocolata per desfer. Si us agrada espessa millor tenir dues teules (utilitzo la "xocolata a la tassa de Valor", 300g)
    - 1L de llet
    - Coco ratllat (100g mínim)

Posem la llet a escalfar i a mesura que es va esclafant anem afegint la xocolata trossejada i anem remenant perquè no s'enganxi i es vagi desfent*. Un cop tenim la xocolata preparada, agafem una plata i ja podem començar a preparar el pastís. Primer es fa una capa de galetes, que quedi tota la base coberta, tot seguit una capa de xocolata i a sobre ho cobrim amb el coco. Les quantitats van segons el gust de cadascú, a mi m'agrada molt el coco i la xocolata així que hi poso quantitats abundants. Es va repetint el procediment fins a omplir tota la plata: galetes, xocolata i coco. La xocolata és millor utilitzar-la quan encara està calenta perquè així la galeta l'absorbeix i queda més lligat. Ho deixem refredar a temperatura ambient i quan la xocolata ja estigui freda ho deixem reposar a la nevera durant algunes hores. 

*com que m'agrada bastant espessa, vaig utilitzar una sencera i 1/4 part d'una altra, i si us queda massa espessa s'arregla afegint una mica més de llet fins que trobeu el punt que us agradi.

Amb aquestes mesures en surt una plata com aquesta i amb quatre capes de galetes, xocolata i coco.