29 de juny 2015

CARBASSONS, UNA MICA DIFERENTS, FARCITS

Fa uns dies vaig posar en el facebook del Xicuina  la fotografia d'uns carbassons que m'havia donat la Mariona, de productes ecològics http://pratdesaba.cat. Després de rumiar què en faria finalment van sortir aquests carbassons farcits que estaven boníssims!!



Les dues varietats diferents són: Patisson panache blanc et vert scallop squash i Desi Summer squash. No us sé donar gaire més informació però si remeneu una mica entre les varietats de carbassó, es descobreix un món nou de varietats!! N'hi ha moltíssimes i de formes ben estranyes!!


Em feia gràcia cuinar-ho d'alguna manera que conservessin la forma tan original que tenen i crec que ho vaig aconseguir ;)

INGREDIENTS

    - Carbassons, en aquest cas aquestes varietats tan especials.
    - Xampinyons
    - 1 botifarra
    - Formatge ratllat
    - Oli d'oliva, sal i pebre

El farcit pot servir per qualsevol carbassó.

Primer netegem bé els carbassons i els posem en un cassó amb aigua i sal a bullir. Un cop arrenqui el bull, ho deixeu fer de 10 a 15 minuts i els retireu. Els hi tallem la cocció amb aigua freda i deixem que s'acabin de refredar.

Mentrestant, preparem el farcit.Trossegem la carn de la botifarra i la coem en una paella juntament amb els xampinyons. 

A part, haurem escapçat els carbassons, o tallat per la meitat si són els normals, i amb l'ajuda d'una cullera buidarem la polpa de dins. Això ho afegirem a la barreja de botifarra i de xampinyons, ja al final quan estigui cuita la barreja. Ho salpebrem i ho saltegem tot un minut i ho reservem. 

En una safata de forn, anirem col·locant els carbassons buits. Ho farcirem amb la barreja, que quedin ben plens, i per sobre hi posem una mica de formatge ratllat. 


Ho posem al forn amb opció de gratinador, prèviament escalfat, i ho deixem fer fins que sigui ben ros.



I bon profit!!!

20 de juny 2015

COCA/PIZZA DE PEBROTS

Cita amb la convocatòria del blog al plat, proposta mensual del blog de la Mercè de Destapant Cassoles. Però aquest mes un xic més especial, sense faltar al respecte a totes les altres convocatòries, però perquè el blog escollit ha estat el mateix de Destapant Cassoles! Gràcies a uns quants blogs que es van unir i perquè la Mercè s'ho mereix!! 

El plat escollit m'ha encantat, tot i que decidir-se per un, com sempre sol passar, és una mica complicat... Vaig veure aquesta coca de pebrots i vaig pensar que podia ser molt i molt bona! I crec que les imatges parlen per si soles...





INGREDIENTS (dues pizzes):

    MASSA: 250g de farina de força, 15g de llevat de forner, 125ml d'aigua tèbia i una culleradeta de sal.

    FARCIT: pebrots de colors, una ceba, 1 tomata madur, formatge Mozarella i orenga. 

Començarem per la massa. Barregem el llevat amb l'aigua, fins que quedi ben dissolt. Ho col·locarem en el bol de la màquina d'amassar, juntament amb la farina i la culleradeta de sal. Ho amassem tot fins que estigui tot integrat i ens quedi una sola massa ben lligada. La col·locarem en un bol enfarinat, la taparem amb un drap, i ho deixarem reposar aproximadament una hora, que dobli el seu volum. 

Mentrestant anirem preparant el farcit. Tallarem la ceba a juliana i la courem fins que quedi una mica rosseta. La reservem. A la recepta original, la Mercè salteja els pebrots juntament amb la ceba, però jo els vaig posar directament en cru a sobre la massa perquè m'agrada el punt just de cocció del pebrot amb els 10 minuts que tarda a fer-se la pizza. Això és opcional. I quan vaig anar a buscar els pebrots que necessitava, mireu quins pebrotets més macos que vaig trobar! No me'n vaig poder estar i vaig pensar que quedarien molt i molt bé a aquesta coca que precisament es diu de pebrots. 


A part, ratllem la tomata i també la reservem. 

Un cop amb la massa reposada, en fem dues porcions i les estenem amb l'ajuda d'un corró. Per estendre-ho s'ha d'anar fent per les dues bandes i amb paciència, perquè costa una miqueta. Un cop tinguem la mida que ens agradi, la col·loquem sobre la safata per coure pizzes o sobre paper d'alumini i ja la podem farcir. Hi escamparem una capa de la tomata ratllada, a sobre una mica de formatge ratllat (jo no me'n puc estar de posar formatge a tot arreu), i a sobre hi escamparem la ceba i els pebrots tallats a rodanxes. A sobre una miqueta més de formatge, una miqueta d'orenga i llestos!


L'enfornem durant 10-15 minuts, amb el forn prèviament escalfat a 180ºC, fins que veieu que queda rosseta i cruixent. Un bon raig d'oli, i BON PROFIT!!!



8 de juny 2015

PASTÍS DE XAMFAINA

Aquesta recepta no és pas d'ara, la tenia a pendents per penjar des de l'any passat però ara, amb la caloreta ja instal·lada completament i amb els primers productes que ja es poden collir de l'hort, m'ha vingut de gust penjar la recepta (i ganes de repetir-la ;)

Si us agrada la xamfaina, aquesta és una alternativa molt bona per menjar-la de forma diferent i que ens pot servir per portar tant de tupper com de pic-nic.


Aquí va la recepta, el primer pas, la xamfaina!!


INGREDIENTS PER LA XAMFAINA

    - 2 carbassons
    - 1 pebrot vermell o verd
    - 1 ceba
    - 2-3 pastanagues
    - 3 tomates madurs
    - Sal, pebre i oli d'oliva

Primer de tot preparem els ingredients: tallar la ceba a trossos ben petits, tallem el pebrot, les pastanagues i els carbassons a daus petits i ratllem la tomata, evitant-ne la pela de les tomates.

En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva ben calent, hi posem a fer la ceba. LA deixem fer fins que comenci a enrossir-se una mica i tot seguit hi afegim el pebrot i les pastanagues. Ho deixem fer durant 10 minuts, sempre sense deixar de remenar de tant en tant, i hi afegim els carbassons. Deixem que es vagi coent a poc a poc, fins que trobeu el punt de cocció que us agradi de les hortalisses (a mi no m'agraden massa desfetes). Finalment només faltarà afegir la tomata, un pols de sucre, i deixar acabar de coure-ho i sense deixar de remenar.

Si queda una mica sec, s'hi pot afegir una mica d'aigua i comprovem de sal. 

I ja tindrem una xamfaina llesta per acompanyar el que més us agradi! O en aquest cas, per fer un pastís fred boníssim...   

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE XAMFAINA
 
    - Xamfaina
    - 3 ous
    - 100 ml de crema de llet
    - Sal i pebre

Posem a escalfar el forn a 180ºC. 

En un bol hi posem els ous i la crema de llet i ho barregem tot. Ho salpebrem i hi afegim la xamfaina. 

Ho barregem bé i posem la mescla en un motlle rectangular, untat amb mantega o cobert amb paper sulfuritzat. 

Ho col·loquem dins un recipient amb aigua per coure al bany maria, i ho enfornem durant 35-40 minuts. Comprovarem que estigui cuit amb un escuradents. 

Ho deixem refredar i ja estarà llest!! Però es pot menjar tan tebi com fred, això segons gustos. 



2 de juny 2015

COCA D'ALBERCOCS

Avui un company de feina ens ha portat un cistell enorme ple d'albercocs maquíssims!!!! 
Quan ho he vist he tingut clar que faria una coca amb aquesta fruita de temporada, i que bons que són!!!

Visualment no m'ha quedat gaire maca, per no dir gens comparat amb la recepta original agafada del magnífic blog de Dit i fet, però un cop menjada us dic que guanya molt!!! És esponjosa i alhora té el punt d'humit que li dóna els albercocs... boníssima!
 

INGREDIENTS (les mesures són amb l'envàs de iogurt, però no s'hi ha de posar el iogurt; jo he utilitzat un got amb una mida com el iogurt):

    - 3 ous
    - 2 mesures de sucre
    - 1/2 mesura d'oli de gira-sol
    - 2 mesures de farina
    - 1 mesura de maizena
    - 1 sobre de llevat
    - unes gotes d'anís
    - albercocs (3-4)
    - sucre i canyella

En un bol es baten els ous amb el sucre fins que quedi una barreja escumosa i emblanquida. Després es van afegint la resta dels ingredients, l'oli, la farina juntament amb el llevat, la maizena i les gotes d'anís, i es va barrejant bé cada vegada.

Aboquem aquesta massa en un motlle. Jo l'he fet en un motlle rodó i potser era petit i m'ha pujat massa, tapant del tot els albercocs. A la recepta original ho fan amb un motlle rectangular i potser, al ser més gran, fa que la massa no pugi tant i que quedin al descobert els albercocs. A la propera ho provo així :).

Un cop la massa la tingueu en el motlle, hi repartiu les meitats dels albercocs, havent-los rentat i partit per la meitat. Les meitats les col·loque amb la part interior cap amunt, i hi escampeu una mica de sucre i de canyella per sobre les meitats.


Ho enforneu a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant 30 minuts.   

Ho deixeu refredar i ho decoreu amb sucre llustre. Bon profit!!!