27 de jul. 2015

MOUSSE DE LLIMONA

Doncs ahir va ser el meu sant! I per celebrar-ho, qualsevol excusa serveix per fer dolços ;), doncs vaig preparar un parell de postres ben refrescants: un pastís de pinya amb molt de gust de pinya (d'aquí uns dies ja penjaré la recepta) i una mousse de llimona ben lleugera i fresqueta que us explico a continuació.

Aquesta mousse la vaig descobrir ja fa temps en el blog de Dit i Fet, i no és pas la primera vegada que l'he preparat. La preparació és senzilla i el resultat sol agradar a tothom perquè té un gust molt suau de llimona i és d'aquelles postres que passen molt bé després d'un dinar una mica generós. I sobretot a l'estiu!! Us el recomano!!  




INGREDIENTS:

    - 1 sobre de gelatina de llimona "Royal"
    - 1 got d'aigua
    - 1 llimona (el seu suc i la ratlladura)
    - 1 pot llet evaporada "Ideal", important que estigui ben freda.
    - 6 cullerades de sucre 
    - Caramel líquid
    - Melindros 
   
    
Barregem l'aigua amb la ratlladura i el suc de llimona dins un cassó i ho posem a escalfar sense que arribi a bullir. Afegir la gelatina i remenar fins que es dissolgui. Ho reservem.

Aboquem la llet evaporada en un bol i ho batem, per això és important que estigui ben freda perquè així aconseguirem la textura de la mousse. Hi afegim el sucre i ho barregem amb delicadesa. 

Després ja podrem barrejar l'aigua amb la llet evaporada i barrejar també a poc a poc perquè es vagi integrant tot. 

Per preparar la mousse utilitzarem un motlle allargat, del tipus plum-cake. Pintarem tot el fons amb una capa de caramel líquid (jo el compro fet perquè és una de les coses que em fa més mandra), i hi abocarem la barreja anterior. Finalment només ens quedarà cobrir la base amb els melindros, retallant-los si és necessari perquè quedin ben adaptats a la base de la mousse. 

I només faltarà deixar-lo reposar a la nevera durant unes quantes hores, molt millor d'un dia per l'altre. Per treure'l, repasseu els costats amb un ganivet i amb un gir ràpid el poseu a sobre una plata. Vigileu amb el caramel perquè baixa tot, jo n'hi poso bastant perquè m'agrada però això va a gustos...
 

També us haig de dir que aquesta vegada, amb aquestes quantitats, me'n van sortir 2!! No m'havia passat mai i no sé si és que el pot de llet evaporada era més gran del normal o és que estava massa freda perquè al batre-ho em va pujar moltíssim el volum!! Però normalment en surt un.

20 de jul. 2015

CANELONS D'ESTIU

Aquí va una variant dels típics canelons, ja no dels normals farcits de carn, sinó dels d'estiu! Adaptats al meu gust, em van encantar! Ben segur que els repeteixo un altre dia, perquè són ben fàcils i resulten ideals per portar de tàper.




INGREDIENTS:

    - 2 llaunes de tonyina
    - 2 ous durs 
    - Un parell de cullerades de salsa de tomata (jo utilitzo la salsa Ferrer, que per aquests plats ràpids va molt bé tenir-ho preparat!) 
    - Pebrots del piquillo (o pebrot escalivat), quantitat al gust.
   - 1 paquet de pa de motlle de l'allargat (la textura m'agrada més que el pa de motlle convencional)
    - Maionesa
    - Tires de pebrot i olives per decorar

El procediment és ben senzill. Preparem la tonyina esmicolada, l'ou dur trossejat i els pebrots del piquillo tallats a trossos petits i ho reservem tot.

En una paella, amb un raig d'oli ben calent, hi posem la salsa de tomata que s'escalfi una mica, després hi anem afegint la tonyina esmicolada, l'ou dur trossejat i els trossos de pebrot. Barregem bé i ho corregim de sal. 

Ho reservem fins que es refredi una mica. La barreja també la podríem fer en fred, però jo és una mania que tinc de fer-ho així. 

Anem preparant el pa de motlle. De cada làmina (en el cas de fer servir els allargats) en fem dos parts i amb un corró els aplanem un mica, no gaire perquè sinó es trencarien al fer el caneló. 

Llavors només ens quedarà anar col·locant, amb l'ajuda d'una cullera, una mica del farcit en el centre del pa de motlle i ho cargolem a poc a poc perquè no se'ns trenqui ni ens surti el farcit pels costats. 

Un cop tenim tots els canelons preparats, els pintem amb una mica de maionesa i els decorem amb tires de pebrot i rodanxes d'olives. 

I ja ho tindrem llest!! Fàcil oi??

13 de jul. 2015

CEBETES CARAMEL·LITZADES

Uf! Quants dies sense passar per aquí...! Els dies són més llargs però es fan tan curts... i costa posar-se davant de la cuina i de l'ordinador! Així que ens ho prendrem en calma ;) i a més quan és el cas que no es visualitzen les vacances a curt termini!

Avui us porto unes cebetes que estiu, estiu, no fan, però ja us he comentat que costa entrar a la cuina! Aquestes cebetes les vaig preparar pel sopar de St. Joan i com a acompanyament de la carn a la brasa que vam fer van anar molt bé, així que es poden tenir preparades amb antelació (fins i tot congelar-les) i després utilitzar-les com a acompanyament de barbacoes o portar de pic nic. Amb això vull dir que d'opcions en donen moltes i són bones bones!!!



INGREDIENTS

    - 1kg de cebetes del "platillo", de les petites
    - 2 cullerades rases de sucre moreno
    - 1 culleradeta de cafè de Bovril (concentrat de carn, jo el vaig comprar al Bon Preu)
    - 200ml d'aigua
    - Oli d'oliva

Primer de tot pelarem les cebetes, que és el que portarà més feina, i les posarem a daurar en una paella. Jo les vaig deixar fer durant 15-20 minuts, perquè eren del platillo però bastant generoses. 

A part, posem l'aigua en un cassó i l'escalfem. Quan arrenqui el bull l'apartem i hi afegim la culleradeta de Bovril i ho remenem fins que quedi ben integrat. Ho reservem.

Afegim les cullerades de sucre a la paella amb les cebes i deixem que caramel·litzin. A continuació ja podem afegir l'aigua amb el concentrat de carn i ho deixem fer a foc mig i que vagi reduint la salsa, fins que agafi consistència de caramel. Ben bé s'ha de deixar de mitja horeta a una hora anar fent a foc mig. 


I ja estarà llest!! Es poden menjar tèbies o a temperatura ambient.

Recepta original del blog  La cuina de l'estany.