25 de nov. 2012

CROQUETES DE FORMATGE

Aquestes croquetes són de la Carme Ruscalleda, de Cuinar per ser feliç. El resultat són unes croquetes suaus i molt bones, però després d'haver-les provat, tinc clar que a les pròximes vull afegir-hi algun formatge més fort per accentuar més el gust de formatge.



INGREDIENTS:

    - 150g de gruyère ratllat
    - 150g d'emmental ratllat
    - 1 ceba mitjana
    - 500ml de llet
    - 3 rovells
    - 100g de farina
    - 50g de Maizena
    - Sal, pebre blanc, nou moscada, oli d'oliva
    - 3 clares i pa ratllat

Piquem la ceba ben fina i la sofregim en una cassola amb un raig d'oli d'oliva fins que quedi ben rossa. 
En un bol a part, barregem la resta dels ingredients: els formatges, la llet, la farina, la Maizena, els 3 rovells, una mica de sal, una mica de pebre blanc i un xic de nou moscada. Ho barregem bé fins a formar una massa homogènia. 
Aboquem la barreja a la cassola on tenim el sofregit de ceba i, a mig foc, anem coent la massa sense parar de remenar, fins que la barreja es converteixi en una pasta fina que per si mateixa es desenganxa de les parets de la cassola (aproximadament són uns 10 minuts de cocció).
Finalment s'aboca la pasta en un plat, es deixa refredar, i ja podem començar a fer croquetes amb l'ajuda de dues culleres. Es pinten amb les clares sobrants i s'arrebossen amb el pa ratllat. 
S'han de coure amb l'oli ben calent, i/o també es poden congelar!

18 de nov. 2012

COCA DE LES 9 CULLERADES


Recepta que m'ha passat una companya de feina i que dóna molt bon resultat: ràpida, fàcil i molt bona!!


INGREDIENTS:

    - 9 cullerades de sucre
    - 9 cullerades de farina
    - 9 cullerades d'oli de gira-sol 
    - 9 cullerades de llet
    - 3 ous
    - 1 sobre de llevat 
    - 2 pomes Golden tallades a daus.

El procediment és tan simple com barrejar tots els ingredients i posar-ho al forn, prèviament escalfat a 180ºC, durant 30-35 minuts aproximadament. 
Així és tal com es descriu la recepta que em van passar, però jo el que si que faig és separar els rovells de les clares per batre aquestes al punt de neu, i un cop barrejat tots els ingredients (sucre, farina, oli, llet, rovells i llevat) afegeixo les clares i es barreja a poc a poc. Finalment només falta afegir-hi els daus de poma, barrejar-ho, i col·locar la massa a una safata de forn amb paper vegetal per evitar que s'enganxi. 
El resultat és una coca molt esponjosa! 
 

11 de nov. 2012

PASTA DE FULL AMB FRUITES

Aquesta pasta de full amb fruites és de les ràpides. Per fer-la més elaborada s'hauria de fer una crema pastissera i un almívar per cobrir la fruita, però això ja serà a la pròxima i més de cares a l'estiu, ja que hi ha més diversitat de fruites i dóna més joc en els colors!


INGREDIENTS:
    - 1 làmina de pasta de full
    - 1 natilla
    - Fruita 
    - 1 ou
Estendrem la massa de full sobre la safata del forn. Amb un ganivet marcarem un rectangle a tot l'entorn de la massa, amb un gruix d'1cm aproximadament, i després el col·locarem sobre la base de pasta de full, com si fos un marc. Amb l'ou, pintarem tot el marc, els costats de la pasta de full, i omplirem la base amb cigrons per evitar que pugi al coure's la massa (només han de pujar els costats). Amb el forn prèviament escalfat a 180ºC, posarem a coure la massa de full durant 10-15 minuts aproximadament.
Deixarem refredar la pasta de full, i després escamparem la natilla per tota la base. Finalment, només queda col·locar la fruita escollida per sobre de la natilla i ja estarà llest per menjar!
En aquest cas no vaig fer almívar perquè just ho vaig preparar abans de dinar, però normalment si que s'ha de pintar amb almívar per evitar que es deteriori la fruita.



6 de nov. 2012

VOL-AU -VENTS DE SOBRASSADA I OU

Recepta fàcil, pràctica, ràpida i bona!


INGREDIENTS:

    - 1 paquet de vol-au-vents
    - Sobrassada
    - Ous de guatlla

Escalfem el forn a 180ºC i mentrestant anirem preparant els vol-au-vents. Simplement és col·locar una mica de sobrassada en el fons del vol-au-vent i a sobre hi trenquem l'ou de guatlla. Amb el forn ja escalfat, ho posem a coure fins a observar que l'ou ja és cuit (aproximadament 10 minuts) i ja estarà llest per menjar!

 

4 de nov. 2012

VEDELLA AMB BOLETS

Ahir vam tenir "cosinada" a casa i el plat estrella del dia va ser la vedella amb bolets (recepta de la meva mare!).



Com que tots ells van fer una mica de conillets d'Índies, aquí teniu la imatge de l'àpat.


INGREDIENTS:

    - 1 tall de llata de vedella (segons comensals, normalment 1,3kg)
    - 1 porro
    - 1 ceba gran 
    -1 pot de tomata en conserva (vindrien a ser dues tomates, més aviat madures, pelades i sense la grana)
    - 2 pastanagues
    - 1 vas de vi blanc
    - Bolets varis
    - Oli d'oliva, sucre, sal i pebre

Posem un raig d'oli generós a escalfar i quan estigui calent, hi enrossim el tall de vedella pels quatre costats (prèviament salpebrat). Mentrestant, anirem tallant la ceba, el porro i les pastanagues en talls petits. Apartarem la vedella i en el mateix oli hi deixem coure el porro, la ceba i la pastanaga fins que quedi una mica ros. Després hi afegirem la tomata, una mica de sucre i ho deixarem coure durant una estona, més o menys uns 10 minuts. Afegirem altre cop el tall de vedella, ho banyarem amb el vi blanc i ho deixarem coure tot junt aproximadament 1 hora, girant el tall de vedella de tant en tant. Passat aquest temps, comprovarem amb un escuradents si el tall de carn està cuit: si al punxar surt líquid vermell, encara necessitarà una mica més de temps però si el líquid surt net, ja estarà llest. Després, apartem el tall i triturem totes les verdures i suc que hi ha a la cassola, així ens quedarà una salsa homogènia. Tornem a afegir el tall i ho deixarem reposar almenys unes hores (és millor preparar-ho el dia anterior). 
A part haurem fregit els bolets que també afegirem un cop ja tinguem la salsa triturada. 

Una estoneta abans de menjar (una hora abans és suficient), tallarem la vedella en talls fins (per tallar la vedella sempre s'ha d'esperar que es refredi el tall). Col·locarem els talls juntament amb la salsa i els bolets i ho deixarem coure durant 1/2 hora més, a foc baix. 

I ja podrem servir la vedella amb bolets, i que no falti el pa!!