26 de gen. 2014

FOCACCIA I/O COCA DE SUCRE

Quina massa tan i tan bona i tan versàtil!!! Avui he tornat a cuinar FOCACCIA (no me'n cansaria!!) i el resultat igual de bo que la primera vegada! Aquí  trobareu l'enllaç amb la recepta.


A part, també he provat l'alternativa que explico també a la recepta, de preparar la massa i deixar-la reposar un parell d'hores. I amb aquesta segona opció hem provat de fer la coca de sucre i el resultat... igual de bo!!!! I simplement afegint a la massa, un cop aplanada sobre la safata de forn, sucre per tot el sobre i un bon raig d'anís. A enfornar-ho durant 20 minutets i ja està llest!!



22 de gen. 2014

CREMA DE CARXOFES AMB DAUS DE PERNIL

Últimament m'he aficionat a la cuina de la Mireia Carbó, així que hi trobareu unes quantes receptes en aquest bloc! Aquí us presento aquesta crema de carxofes amb molt de gust de carxofa. Us sorprendrà, la combinació és molt bona!


INGREDIENTS (2 racions generoses):

    - 4 ó 5 carxofes grans
    - 1 ceba 
    - 1 dent d'all
    - Aigua
    - Sal i oli d'oliva
    - 2 formatgets
    - Daus de pernil salat

Tallem la ceba i la deixem coure a foc baix en un cassó amb una mica d'oli ben calent. A mig fer hi afegim l'all i ho deixem acabar d'enrossir (jo he tret l'all un cop ros). 

Mentrestant, haurem netejat les carxofes i tallarem els cors a quarts. Els saltejarem uns segons amb la ceba i tot seguit ho cobrirem amb aigua i ho salarem. Ho deixem bullir fins que quedin tendres, uns 10 minuts aproximadament, i ja ho podrem triturar juntament amb els formatgets.

Ho servirem amb un bon raig d'oli d'oliva i els daus de pernil salat.



12 de gen. 2014

COCA DE VIDRE

Després d'uns quants dies de "vacances" del bloc, m'hi torno a posar! I ho faig amb una recepta en la qual he pogut estrenar un dels regals que em van portar els Reis :): una amassadora!!!


La recepta és la coca de vidre. He buscat entre bastants blocs i al final he agafat una idea del que volia fer. El resultat m'ha agradat bastant però sé que no ha quedat com la verdadera coca de vidre, que és ben fina i queda cruixent, tot i que pel meu gust prefereixo que hagi quedat tal qual.


INGREDIENTS:

    - 500g de farina de força
    - 250ml d'aigua tèbia
    - 40g d'oli d'oliva
    - 10g de sal
    - 25g de llevat fresc
    - Anís
    - Decoració: oli d'oliva, sucre i pinyons

Amb l'amassadora, he col·locat tos els ingredients secs i líquids a dins el bol (la farina, la sal, el llevat fresc dissolt amb l'aigua tèbia i l'oli) i ho he deixat amassar a velocitat baixa durant uns 10 minuts (haig de dir que aquesta màquina va molt i molt bé!!!!). Després he col·locat la massa en un altre bol, l'he cobert amb un drap (sempre que estigui amb contacte amb la massa) i l'he deixat reposar durant una mitja horeta, fins a esperar que dobli  el seu volum aproximadament.

Si s'ha de fer manual, únicament s'hauria de fer un volcà amb la farina, a sobre el marbre, i en el mig abocar el llevat dissolt amb l'aigua tèbia, l'oli i la sal. A partir d'aquí, anar barrejant a poc a poc i amassar fins a obtenir una única massa que no s'enganxi en el marbre ni a les mans, i que quan la deformes tendeix a recuperar la seva forma. Igualment es deixarà llevar una mitja horeta, fins a doblar el seu volum.

Un cop hagi transcorregut la mitja horeta, comprovareu que la massa haurà crescut. Es torna a treballar una miqueta i després en fem les porcions segons quantitat de coques que voleu obtenir. Jo en aquest cas he fet porcions d'uns 100g i m'han sortit unes 8 coques. 

Posarem a escalfar el forn a 200ºC. 

Cada porció s'ha d'estendre i estirar molt bé amb un corró. La massa us ha de quedar ben fina, sense tenir por a que sigui massa fina perquè de seguida s'infla al coure's. Un cop les tingueu ben estirades i finetes, les col·locarem sobre una fulla de paper vegetal, les pintarem amb oli d'oliva i ho cobriu amb bastant de sucre. A sobre s'hi col·locaran els pinyons (jo no en tenia) i s'enforna durant 15-20 minuts. Quan veieu que comença a quedar torradeta, ja ho podeu treure. Aquí va al gust segons us agradi més torrat o no... Just treure-ho del forn, ruixem les coques amb l'anís i ja les podrem deixar refredar. 



Bon profit!!