28 de jul. 2013

CAPRITXETS DE PASTA DE FULL

Aquestes pastes de full ens les van ensenyar a fer a classes de cuina (en el Mercat de Salt, amb el pastisser Lluís Blanch), i des de llavors, que d'això ja fa uns quants mesos, estaven a la llista de pendents per fer. 
Primer em semblava molta feina, principalment perquè havia de fer la crema pastissera i no n'havia fet mai. Però un cop he tingut feta la crema, i he vist que no és tan complicat i que de gust era realment bona, la resta ja ha anat bastant ràpid.




INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full
    - Cabell d'àngel (Mercadona) 
   - Per decorar: nous, cireres en conserva, ametlla crocant, fideus de xocolata, perles de colors i coco ratllat.
    - Crema pastissera: 500ml de llet, 125g de sucre, 4 rovells d'ou, 40g de "Maizena", la pell d'una llimona i 1 branca de canyella. 


Preparació de la crema pastissera: reservarem un got de llet i la resta la posem en un cassó juntament amb el sucre, la pell de la llimona i la canyella i ho farem bullir. Un cop arrenqui el bull, ho apartem i ho deixem reposar. En un bol a part, barregem bé els rovells d'ou, la farina i la resta de la llet; ho barrejarem bé fins que formi una bona escuma.
Colem la llet en un cassó a part i hi anem afegint la barreja de rovells, farina i llet (també havent-ho colat). Ho anem afegint a la llet sense deixar de remenar per evitar que qualli, i ho tornem a posar a foc mig sense deixar de remenar. S'ha de deixar coure fins que espesseixi, que serà just abans no arrenqui un altre cop a bullir. Ho retirarem del foc i ho deixarem refredar.
Per fer les pastes, estendrem la làmina de pasta de full i en farem tires d'uns 3cm de gruix. Amb una forquilla punxarem tot el mig de la tira (per evitar que s'infli la massa), i hi posarem una línia de crema. Posarem una mica de sucre per tota la tira i ho enfornarem a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant 10-15 minuts aproximadament. En d'altres tires, hi posarem una línia de cabell d'àngel i també ho enfornarem. 
Amb les tires ja cuites, les tallem a trossos formant les pastes individuals. 

A les pastes amb cabell d'àngel, en unes quantes hi col·locarem mitja cirera i a la resta, hi posarem ametlla crocant.
A les pastes amb crema, hi posarem una mica més de crema pastissera (amb l'ajuda d'una mànega pastissera) i les decorarem unes amb coco ratllat, altres amb fideus de xocolata, altres amb perles de color i les altres amb nous. 

I ja estaran llestes per menjar tot acompanyant un bon cafè! Bon profit!!




21 de jul. 2013

Amanida de l'hort i truita de carbassó amb productes PRATDESABA.CAT

AMANIDA DE L'HORT (PRODUCTES PRATDESABA.CAT)


INGREDIENTS:

    - 1 enciam de fulla de roure
    - 2 pastanagues
    - 1 ceba tendra
    - Varis: el que tingueu a la nevera i que més us agradi.
    - Oli d'oliva, vinagre i sal

Netegem bé l'enciam i el tallem a talls ben petits. Repartim l'enciam com a base de l'amanida. Pelem les pastanagues i les tallem. La ceba també la tallem i ho repartim tot sobre l'enciam. Hi afegim olives o el que més us agradi. Ho amanim al gust i ja ho tindrem llest!


TRUITA DE CARBASSÓ (PRODUCTES PRATDESABA.CAT)


INGREDIENTS:

    - 2 ous
    - 2-3 carbassons
    - Oli i sal

Rentem els carbassons, els pelem i els tallem a daus. Posem a escalfar oli en una paella i hi posem els daus de carbassons. Els deixem coure fins que s'enrosseixin (a mi m'agraden ben cuits i rossos). 
Mentrestant batem els ous, els salem, i els afegim a la paella quan els carbassons estiguin ben cuits. Deixem fer la truita a poc a poc, i després la girem perquè es faci per l'altre banda.
Ja tindrem una truita de carbassó boníssima!

VERDURES ECOLÒGIQUES PRATDESABA.CAT

Aquesta entrada és per presentar-vos un projecte que ha engegat una amiga meva, la Mariona, de professió Enginyera Agrònoma. 
Fa uns mesos va decidir ser emprenedora i posar en pràctica el seu somni de crear  PRATDESABA.CAT. 
PRATDESABA.CAT, situat a Sant Miquel de Campmajor, es dedica a produir verdura de temporada amb varietats recuperades i utilitzant mètodes de l'agricultura ecològica. Aquest és el seu catàleg de productes.



Tot just fa pocs mesos que s'hi ha posat, però el temps necessari per començar a tenir productes de temporada i poder així distribuir unes magnífiques cistelles ecològiques, com aquesta:


Si us interessa contactar amb ella per poder demanar cistelles de verdures ecològiques ho podeu fer a través del seu correu: mariona@pratdesaba.cat
Durant tota la setmana distribueix per la Garrotxa i el Pla de l'Estany, els dijous distribueix per Girona i durant els caps de setmana per Osona. A la província de Barcelona podeu fer la comanda de dilluns a dijous i se us entregarà l'endemà mateix. 

Si voleu tenir més informació de PRATDESABA.CAT ho podeu trobar en el seu blog, http://catrural.blogspot.com.es/, a on explica detalladament tot el procés que ha anat seguint per crear el projecte.  

17 de jul. 2013

PASTÍS DE SALMÓ I TONYINA

Quin pastís tan deliciós!!!! Tenia la recepta des de fa molt de temps (diria que fa anys i tot potser...) i no em decidia mai a fer-la però l'altre dia tenia ganes d'un pastís d'aquests freds i tenia els ingredients a la nevera, així que em vaig decidir a fer-lo. La recepta la vaig aconseguir d'una amiga després d'anar a casa seva a sopar i de menjar-lo com a entrant.


INGREDIENTS:

    - 3 llaunes de tonyina
    - 100g de salmó fumat
    - 3-4 ous
    - 100ml de nata líquida
    - 2 cullerades de tomata "Solís"
    - sal i pebre

Posem el forn a escalfar a 180ºC. 
En un bol es barregen tots els ingredients i es trituren que quedi una barreja homogènia. S'aboca en un motlle (en aquest cas era d'una 20cm) prèviament untat amb mantega (o amb paper de cuina) i es cou al bany Maria durant 30-45 minuts aproximadament (depèn molt del forn). Es comprova que estigui cuit amb un escuradents. 
Es deixa refredar i ja estarà llest per menjar! Us haig de dir que d'un dia per l'altre encara és més bo. 

12 de jul. 2013

PASTES DE FULL AMB ESCALIVADA

Uffffffffff! Feia més d'un mes que no feia cap entrada!! He estat ben liada amb altres coses i he tingut ben abandonat el blog... però ara em torno a activar a la cuina i començaré amb aquest entrant que és ben fàcil i que entra molt bé amb aquestes calors. 
És un plat molt simple però el resultat a mi m'encanta, i també si pot afegir formatge de cabra que hi queda molt bé. 


INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full
    - 2 pebrots escalivats
    - 2 albergínies escalivades
    - 1 ou
    - Oli d'oliva i sal

Estenem la pasta de full sobre una superfície a on poder treballar-hi. Dividim la làmina en 8 rectangles (es poden fer més petits o més grans) i les separem una mica. Es reparteix l'escalivada en els centres de cada rectangle i tot seguit pintem els costats, que no hi haurà escalivada, amb la clara d'ou batut.
Aquest procés és millor preparar-ho sobre la safata que anirà al forn, així evitem moure-ho vàries vegades. Ho enfornem a 180º, prèviament escalfat, durant 10-15 minuts i ho deixem refredar. Finalment, a l'hora de servir, hi posem un raig d'oli.