11 de maig 2013

ROCS DE XOCOLATA

Aquí us deixo una de les receptes que, com tantes d'altres, des de que vaig descobrir com es feien gràcies a un familiar, doncs sempre estan a la llista de "postres per portar i quedar bé"!!
Són molt fàcils de fer, i el resultat sempre sol agradar molt!!!


INGREDIENTS:

    - 1 paquet de xocolata negre (Nestlé Postres, 250g)
    - 1 paquet de xocolata amb llet (Nestlé Postres, 250g)
    - 1 paquet de xocolata blanca (utilitzo la xocolata blanca del Mercadona de 75g, 2 paquets)
    - Ametlles filetejades (un bon grapat, 200-300g)

El procés és senzill. Consisteix en desfer cadascuna de les xocolates al bany Maria (també es pot fer al microones però jo prefereixo l'altre opció), i barrejar-les amb les ametlles. 
Primer de tot, escamparem les ametlles en una safata de forn i les deixarem enrossir una mica amb el forn a 180º. S'ha de vigilar perquè un cop agafen color es cremen de seguida. Ho deixarem refredar.
Després ja podem desfer la xocolata negre i la col·loquem en un bol. Agafem un grapat de les ametlles i les barregem amb la xocolata. Anirem afegint ametlles fins que ho tinguem bastant ple. Tot seguit, amb l'ajuda d'una cullera de postres, anirem fent pilonets i els col·locarem sobre un paper vegetal. Després, repetirem el procés amb les altres dues xocolates.
Ho deixem refredar a temperatura ambient i després ho guardem a la nevera. 
I ja estarà llest!!!

 

I amb aquesta recepta us deixo unes setmanes perquè, amb moltes ganes, me'n vaig de vacances!!!

4 de maig 2013

MILFULLS DE PA AMB BRANDADA DE BACALLÀ

Així a primera vista potser no us convenç (a mi em va passar) però després de tastar-ho... us haig de dir que s'ha convertit en un dels meus aperitius preferits i que la combinació de brandada amb el motlle i acabat de sortir del forn és deliciosa!



INGREDIENTS (aproximadament):
    - 300g de bacallà al punt de sal
    - 100g d'oli d'oliva
    - 2 ó 3 grans d'all
    - 150ml de crema de llet
    - Pa de motlle sense crosta
    - Formatge ratllat
    - Ametlla laminada

Posem el bacallà en aigua i ho fem bullir. Quan arrenqui el bull, ho retirem i el deixem reposar durant 10 minuts dins la mateixa aigua. Després li retirem la pell i el trossegem dins un bol estret. 
A part, posem l'oli a escalfar juntament amb els grans d'all. Els deixem enrossir, sense que arribin a  cremar-se, i ho retirem del foc i també ho deixem reposar (normalment el temps que tarda el bacallà a fer-se i a trossejar-se). Després d'haver deixat reposar l'oli, retirem els grans d'all i l'anem incorporant al bacallà trossejat sense deixar de remenar. Ho remenem bé fins que el bacallà hagi absorbit l'oli. A banda, també escalfem una mica la crema de llet i l'anem incorporant també. Finalment ho triturem fins que quedi una textura com una mousse. 
Untem dues llesques de pa de motlle amb la brandada, posem una llesca sobre de l'altre i en fem 6 trossos (o fem formes amb algun motlle). Repartim unes quantes ametlles laminades per sobre i ho cobrim de formatge ratllat. Repetim el procés amb les altres llesques de pa de motlle. 
En el moment de servir, ho posem a gratinar i llest!!


Extret de la classe de cuina del Mercat de Salt realitzada per Lluís Blanch.