22 de des. 2012

FLAMS DE MANGO AMB COULIS DE FRUITS VERMELLS

Una gran descoberta aquests flams!!! No deixeu de provar-los!


INGREDIENTS:

    - 2 mangos madurs
    - 9 fulles de gelatina
    - 120g de sucre (60g pel mango i 60g pel coulis)
    - 80cc d'aigua
    - 1 bossa de gerds (La Sirena)
    - Suc de mitja llimona
    - Un pessic de sal

Primerament posarem en remull la gelatina en aigua freda. En un cassó hi posem a bullir l'aigua juntament amb una part del sucre; quan bulli apaguem el foc i hi anem afegint la gelatina ben escorreguda i ho remenem fins que es dissolgui i ho reservem. 
A part, pelem els mangos, tallem a daus la polpa i la triturem. Afegim l'almívar anterior (l'aigua amb la gelatina) i ho barregem bé. 
Distribuïm aquesta barreja en flameres i ho deixem reposar a la nevera fins que qualli (amb un parell d'hores és suficient). 
Per preparar el coulis de gerds, remullem amb el suc de la llimona els fruits i els reduirem en un cassó juntament amb un raig d'aigua i amb el sucre restant. Ho colem i ho reservem fins al moment de servir.  

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

21 de des. 2012

FILETS DE LLUÇ AMB VERDURES


INGREDIENTS (2 racions):

    - 4 filets de lluç
    - 1 pastanaga
    - 1 porro sense tallar la part verda
    - 1 ceba mitjana
    - 1 gra d'all
    - Tiges de cibulet
    - Un grapat de gambes pelades
    - 1 vas de vi blanc
    - Oli d'oliva, sal i pebre

Netegem el porro i separem la cua verda de la tija. Tallem la part verda en tires i l'escaldem en una cassola amb aigua bullint durant 5 minuts; després les estenem en un plat i ho reservem ( aquestes tires les utilitzarem per subjectar els paquets de filets de lluç).  
Tallarem la ceba i el porro a trossos ben petits, la pastanaga a tires ben fines i l'all i les tiges de cibulet ben picat.  
Sofregim la ceba i el porro a foc lent, després hi afegim l'all picat i les tires de pastanaga i ho saltegem durant 5 minuts aproximadament. Hi afegim el vi blanc i ho deixem coure. Finalment hi afegim les gambes pelades i el cibulet picat, ho saltegem, ho salpebrem i ho reservem.
En una safata de forn, lleugerament engreixada, hi col·loquem dos filets de lluç i els cobrim amb el preparat de verdures que teníem reservat. Ho tapem amb els dos filets restants i els lliguem amb les tires de porro escaldades. Ho banyem amb vi blanc i ho enfornem a 200ºC, prèviament escalfat, durant 20 minuts aproximadament.

El resultat és deliciós!

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

17 de des. 2012

VASETS DE CREMA D'ESPÀRRECS


INGREDIENTS:

    - 1 manat d'espàrrecs verds
    - 1 pot d'espàrrecs blancs
    - 1 ceba petita 
    - Aigua o brou de verdures 
    - Nata líquida
    - Oli d'oliva, sal i pebre
    - Tiges de cibulet
    - Encenalls de pernil 

Escalfem un raig d'oli en una cassola petita i hi sofregim la ceba tallada a trossos ben petits. Mentrestant tallem els espàrrecs verds en trossos i eliminen la part més dura. Amb la ceba enrossida, hi afegim els trossos d'espàrrecs verds i ho saltegem una mica i després ho cobrim amb aigua o amb brou de verdures i ho deixem coure durant uns 10 minuts a foc mig.  Ho salpebrem, ho triturem i ho reservem. Si ens queda molt espès hi podem afegir una mica més d'aigua.
A part, també triturem els espàrrecs blancs amb una mica d'aigua de la seva pròpia conserva i amb la nata líquida. Ho salpebrem i també ho reservem. 
Per muntar els vasets, aboquem primer la crema d'espàrrecs verds i després, a poc a poc, la crema d'espàrrecs blancs. Ho decorem amb unes tiges de cibulet i amb encenalls de pernil. 

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

16 de des. 2012

MENÚ DE FESTES

Durant les últimes  quatre setmanes he assistit a unes classes de cuina de Nadal que impartien la Mª Lluisa Torrent i la Carme Vilaró en el mercat de Salt. La veritat és que ho he disfrutat moltíssim i ens han ensenyat molta varietat de plats!!

Rumiant, rumiant, al final he decidit fer una tria de tot el que ens han ensenyat i he fet un petit menú que pot ajudar en algun d'aquests nombrosos àpats que ens esperen...

Aquí va el menú:
  • Vasets de crema d'espàrrecs. 
  • Filets de lluç amb verdures
  • Flams de mango amb coulis de fruits vermells.


Al llarg d'aquest setmana aniré penjant les receptes!
 

4 de des. 2012

TIMBAL DE CARBASSA I CAMAGROCS

El diumenge vam anar a buscar bolets, i vam tornar a casa amb un bon grapat de camagrocs. I a la tarda, remenant entre blogs, vaig trobar aquest magnífic timbal de carbassa  amb camagrocs del blog elcafedenit.blogspot.com.es. Només veure la imatge vaig tenir clar que volia fer aquesta recepta! El resultat va ser boníssim!!



INGREDIENTS:

    - Carbassa
    - Camagrocs
    - 1 ceba petita
    - Cansalada
    - Oli d'oliva i sal

Tallem la ceba ben trossejada i l'enrossim en una paella amb un raig d'oli calent. Mentrestant, tallem la cansalada a talls finets i la carbassa a daus, i ho afegim un cop la ceba ja hagi agafat una mica de color. Ho salem, ho tapem i ho deixem coure, sense deixar de remenar de tant en tant. 
En una paella a part, courem els camagrocs amb una mica d'oli, deixant que primer perdin tota l'aigua i després els saltegem una mica. Ho reservem (jo els deixo reposar sobre un paper de cuina perquè perdin una mica d'oli), i uns 5 minuts abans de tenir llesta la carbassa ho afegim i ho barregem tot. Aproximadament, jo ho vaig tenir al foc (la carbassa) de 15 a 20 minuts, segons el punt que us agradi de cuit. 
Ho deixem reposar una mica i ja estarà llest per menjar i disfrutar!!



2 de des. 2012

CONILL A LA CASSOLA


INGREDIENTS (2 racions):

    - 4 espatlles de conill
    - 1 ceba mitjana
    - 2 pastanagues
    - 1 pot bolets variats
    - 1 got de vi blanc
    - sal, pebre i oli d'oliva

Salpebrem la carn i l'enrossim per les dues cares en una cassola amb un raig d'oli d'oliva generós. Retirem la carn i en el mateix oli hi enrossim la ceba, que haurem tallat en juliana, i les pastanagues, que també haurem tallat a daus petits. Ho deixem coure durant una estona i després hi afegim la carn i ho banyem tot amb el vi blanc. A foc lent, ho deixem coure durant uns 30 minuts aproximadament. 
Mentrestant, en una paella a part, fregirem una mica els bolets, deixant que primer perdin tota l'aigua i després, que s'enrosseixin una mica. 10 minuts abans que el conill estigui, afegirem els bolets a la cassola i ho remenarem bé. 
Ja estarà llest per menjar, però aquests tipus de plats jo sempre els recomano menjar l'endemà d'haver-se cuinat perquè guanyen molt!!


25 de nov. 2012

CROQUETES DE FORMATGE

Aquestes croquetes són de la Carme Ruscalleda, de Cuinar per ser feliç. El resultat són unes croquetes suaus i molt bones, però després d'haver-les provat, tinc clar que a les pròximes vull afegir-hi algun formatge més fort per accentuar més el gust de formatge.



INGREDIENTS:

    - 150g de gruyère ratllat
    - 150g d'emmental ratllat
    - 1 ceba mitjana
    - 500ml de llet
    - 3 rovells
    - 100g de farina
    - 50g de Maizena
    - Sal, pebre blanc, nou moscada, oli d'oliva
    - 3 clares i pa ratllat

Piquem la ceba ben fina i la sofregim en una cassola amb un raig d'oli d'oliva fins que quedi ben rossa. 
En un bol a part, barregem la resta dels ingredients: els formatges, la llet, la farina, la Maizena, els 3 rovells, una mica de sal, una mica de pebre blanc i un xic de nou moscada. Ho barregem bé fins a formar una massa homogènia. 
Aboquem la barreja a la cassola on tenim el sofregit de ceba i, a mig foc, anem coent la massa sense parar de remenar, fins que la barreja es converteixi en una pasta fina que per si mateixa es desenganxa de les parets de la cassola (aproximadament són uns 10 minuts de cocció).
Finalment s'aboca la pasta en un plat, es deixa refredar, i ja podem començar a fer croquetes amb l'ajuda de dues culleres. Es pinten amb les clares sobrants i s'arrebossen amb el pa ratllat. 
S'han de coure amb l'oli ben calent, i/o també es poden congelar!

18 de nov. 2012

COCA DE LES 9 CULLERADES


Recepta que m'ha passat una companya de feina i que dóna molt bon resultat: ràpida, fàcil i molt bona!!


INGREDIENTS:

    - 9 cullerades de sucre
    - 9 cullerades de farina
    - 9 cullerades d'oli de gira-sol 
    - 9 cullerades de llet
    - 3 ous
    - 1 sobre de llevat 
    - 2 pomes Golden tallades a daus.

El procediment és tan simple com barrejar tots els ingredients i posar-ho al forn, prèviament escalfat a 180ºC, durant 30-35 minuts aproximadament. 
Així és tal com es descriu la recepta que em van passar, però jo el que si que faig és separar els rovells de les clares per batre aquestes al punt de neu, i un cop barrejat tots els ingredients (sucre, farina, oli, llet, rovells i llevat) afegeixo les clares i es barreja a poc a poc. Finalment només falta afegir-hi els daus de poma, barrejar-ho, i col·locar la massa a una safata de forn amb paper vegetal per evitar que s'enganxi. 
El resultat és una coca molt esponjosa! 
 

11 de nov. 2012

PASTA DE FULL AMB FRUITES

Aquesta pasta de full amb fruites és de les ràpides. Per fer-la més elaborada s'hauria de fer una crema pastissera i un almívar per cobrir la fruita, però això ja serà a la pròxima i més de cares a l'estiu, ja que hi ha més diversitat de fruites i dóna més joc en els colors!


INGREDIENTS:
    - 1 làmina de pasta de full
    - 1 natilla
    - Fruita 
    - 1 ou
Estendrem la massa de full sobre la safata del forn. Amb un ganivet marcarem un rectangle a tot l'entorn de la massa, amb un gruix d'1cm aproximadament, i després el col·locarem sobre la base de pasta de full, com si fos un marc. Amb l'ou, pintarem tot el marc, els costats de la pasta de full, i omplirem la base amb cigrons per evitar que pugi al coure's la massa (només han de pujar els costats). Amb el forn prèviament escalfat a 180ºC, posarem a coure la massa de full durant 10-15 minuts aproximadament.
Deixarem refredar la pasta de full, i després escamparem la natilla per tota la base. Finalment, només queda col·locar la fruita escollida per sobre de la natilla i ja estarà llest per menjar!
En aquest cas no vaig fer almívar perquè just ho vaig preparar abans de dinar, però normalment si que s'ha de pintar amb almívar per evitar que es deteriori la fruita.



6 de nov. 2012

VOL-AU -VENTS DE SOBRASSADA I OU

Recepta fàcil, pràctica, ràpida i bona!


INGREDIENTS:

    - 1 paquet de vol-au-vents
    - Sobrassada
    - Ous de guatlla

Escalfem el forn a 180ºC i mentrestant anirem preparant els vol-au-vents. Simplement és col·locar una mica de sobrassada en el fons del vol-au-vent i a sobre hi trenquem l'ou de guatlla. Amb el forn ja escalfat, ho posem a coure fins a observar que l'ou ja és cuit (aproximadament 10 minuts) i ja estarà llest per menjar!

 

4 de nov. 2012

VEDELLA AMB BOLETS

Ahir vam tenir "cosinada" a casa i el plat estrella del dia va ser la vedella amb bolets (recepta de la meva mare!).



Com que tots ells van fer una mica de conillets d'Índies, aquí teniu la imatge de l'àpat.


INGREDIENTS:

    - 1 tall de llata de vedella (segons comensals, normalment 1,3kg)
    - 1 porro
    - 1 ceba gran 
    -1 pot de tomata en conserva (vindrien a ser dues tomates, més aviat madures, pelades i sense la grana)
    - 2 pastanagues
    - 1 vas de vi blanc
    - Bolets varis
    - Oli d'oliva, sucre, sal i pebre

Posem un raig d'oli generós a escalfar i quan estigui calent, hi enrossim el tall de vedella pels quatre costats (prèviament salpebrat). Mentrestant, anirem tallant la ceba, el porro i les pastanagues en talls petits. Apartarem la vedella i en el mateix oli hi deixem coure el porro, la ceba i la pastanaga fins que quedi una mica ros. Després hi afegirem la tomata, una mica de sucre i ho deixarem coure durant una estona, més o menys uns 10 minuts. Afegirem altre cop el tall de vedella, ho banyarem amb el vi blanc i ho deixarem coure tot junt aproximadament 1 hora, girant el tall de vedella de tant en tant. Passat aquest temps, comprovarem amb un escuradents si el tall de carn està cuit: si al punxar surt líquid vermell, encara necessitarà una mica més de temps però si el líquid surt net, ja estarà llest. Després, apartem el tall i triturem totes les verdures i suc que hi ha a la cassola, així ens quedarà una salsa homogènia. Tornem a afegir el tall i ho deixarem reposar almenys unes hores (és millor preparar-ho el dia anterior). 
A part haurem fregit els bolets que també afegirem un cop ja tinguem la salsa triturada. 

Una estoneta abans de menjar (una hora abans és suficient), tallarem la vedella en talls fins (per tallar la vedella sempre s'ha d'esperar que es refredi el tall). Col·locarem els talls juntament amb la salsa i els bolets i ho deixarem coure durant 1/2 hora més, a foc baix. 

I ja podrem servir la vedella amb bolets, i que no falti el pa!! 


28 d’oct. 2012

CALAMARS AMB PATATES

Recepta copiada dels meus sogres (s'ha de dir tot!). És una forma diferent de menjar els calamars que a mi m'encanta! i espero que a vosaltres també. 


INGREDIENTS (per fer una ració com la de la foto):
    - 3 ó 4 calamars petits
    - 1 patata mitjana
    - 1/2 ceba
    - 1 pastanaga
    - 1 vas de vi blanc
    - Oli, sal i aigua

Tallem la ceba en juliana i l'enrossim amb l'oli ja ben calent a la cassola. Mentrestant, anem tallant la pastanaga, la patata i els calamars en talls petits. Quan la ceba ja estigui al punt, afegim tots els trossos de patata, pastanaga i calamars, ho salem i ho banyem amb el vi blanc. Baixem el foc i ho deixem coure durant 3/4 d'hora aproximadament. Sobretot s'ha d'anar remenant, i anar afegint una mica d'aigua si veiem que s'enganxa.
I ja estarà llest per menjar i per llepar-vos els dits!

MAGDALENES

L'altre dia em van passar aquest recepta de magdalenes i em va faltar temps per fer-la! La recepta és de Xavier Barriga, del llibre "Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre". 


 INGREDIENTS (per unes 14 unitats):

    - 2 ous grans o 3 de petits.
    - 175g de sucre
    - 60ml de llet
    - 190ml d'oli de girasol 
    - 210g de farina de reposteria
    - 1/2 sobre de llevat químic
    - una mica de sal
    - una mica de canyella o ratlladura de llimona
Es baten els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos. Barregem la llet amb l'oli i l'anem afegint a la mescla anterior poc a poc, i sense deixar de batre. A part, barregem la farina amb el llevat, la sal i la ratlladura de la llimona o la canyella. 
Anem afegint aquesta última barreja a la que ja teníem, amb dues o tres tongades i sempre anar barrejant bé. Amb la massa ja preparada, la tapem amb un drap i la deixem reposar a la nevera, com a mínim 1h. 
Passat aquest temps mínim, ja podem repartir la massa a les càpsules de paper per magdalenes amb l'ajuda d'una cullera. Omplirem les càpsules fins a 3/4 de la seva capacitat i ho col·locarem en flameres (si teniu motlles especials per magdalenes millor) per evitar que es deformi en el forn. Abans d'enfornar-ho, posarem una mica de sucre per sobre les magdalenes. 
Ho enfornarem a 210ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant 15-20 minuts segons forn.  

I el resultat ja el podeu veure!    



 

14 d’oct. 2012

New York, The Versatile Blogger Award i tornada al blog...

Després d'un mes i una mica més torno a activar el blog! És difícil tornar a arrencar-ho tot després de fer vacances però poc a poc hi hem tornat. 
I quina millor manera de reactivar el blog que fer-ho amb un premi que m'han atorgat des del fantàstic blog de http://salioli.blogspot.com.es! Fa molta il·lusió rebre premis, i si és el primer què us haig de dir!!!


 

En properes entrades dedicaré i seguiré el premi, perquè realment s'agraeix que valorin la teva feina i motiva moltíssim saber que hi ha gent que et segueix ni que sigui de tant en tant!!


I com a primera entrada del blog després de les vacances doncs em fa gràcia fer un resum dels llocs que destacaria per menjar a Nova York. Fa quinze dies que hem tornat però sembla que faci una eternitat!!
El que primer cal saber quan vas a menjar a qualsevol lloc de New York, és que les racions solen ser generoses, així que mirar la carta dels plats amb gana pot ser perillós! A partir d'aquí, escollir un plat i a disfrutar, principalment, de les hamburgueses!
  • SHAKE SHACK. Establiment de menjar ràpid però no té res a veure amb McDonald's. Les hamburgueses són amb carn ecològica i us asseguro que es desfan a la boca. Podria dir que és una de les millors hamburgueses que he menjat.

  • GRAY'S PAPAYA. Hot dogs molt bons!!! No hi ha res més a dir...

  • KATZ'S: és un lloc que s'hi recomana anar per l'ambient autèntic que hi ha i pel plat típic del restaurant: el Pastrami. A mi em va agradar molt però en els altres no els va acabar de convèncer. És un menjar especial... però que recomano provar.


  •  JACKSON HOLE: hamburgueses enormes!!!!!!!!! sense exagerar. No destaquen perquè siguin molt bones però sí pel seu tamany!


4 de set. 2012

CUIXES DE POLLASTRE A L'OPORTO

Última recepta i tanco per VACANCES!!! Encara em queden uns quants dies per estar oficialment de vacances, però tinc vàries coses pendents i poc temps per cuinar... així que tornaré a activar el blog a principis d'octubre...

Aquestes cuixes a l'Oporto feia temps que les volia provar, i l'altre dia, amb l'excusa que venien a sopar la meva germana i cunyat, doncs vaig aprofitar i posar-ho en pràctica.


INGREDIENTS (4 racions):
    - 8 cuixes de pollastre
    - 2 cebes mitjanes
    - 1 vas d'Oporto
    - Un grapat d'albercocs secs i panses.
    - Oli, sal i pebre

Posem un raig d'oli generós a escalfar en una cassola i quan estigui ben calent hi enrossim les cuixes de pollastre, prèviament salpebrades. Les reservem i en el mateix oli hi courem la ceba tallada en juliana. Quan la ceba ja estigui ben rossa, hi tornem a col·locar les cuixes i escampem els albercocs secs i les panses per tota la cassola. Ho banyem tot amb l'Oporto i ho deixem coure aproximadament 1 hora a foc mig, remenant de tant en tant i deixant que s'evapori el vi. Si observem que la salsa es redueix molt, s'hi afegeix un got d'aigua o de brou. 


FINS AVIAT!!


26 d’ag. 2012

PASTÍS DE CARBASSÓ ALS TRES FORMATGES

Recepta de la Mireia Carbó una mica adaptada segons els ingredients que tenia a casa.


INGREDIENTS:

    - 3 ous
    - 2 carbassons 
    - 50g de formatge Gorgonzola (la recepta original és 50g de mató)
    - 50g de formatge de cabra, de rul·lo
    - 20g de parmesà ratllat
    - Mantega
    - Sal i pebre

Pelar els carbassons (jo sóc de les que sempre hi trec la pell) i tallar-los a trossos petits. Posem un raig d'oli a escalfar i hi fregim una mica els carbassons, després els reservem. En un bol hi batem els ous amb els tres formatges i una mica de sal i pebre. Després hi afegim els carbassons i ho barregem bé. Untem un motlle amb mantega i l'omplim amb la barreja. Ho deixem coure al forn, prèviament escalfat a 180ºC, durant 30 minuts aproximadament. 
Ho deixem refredar i ja el podem treure del motlle.
Aquesta recepta la recomano a qui agradi molt el formatge, sinó no us ho menjareu!

19 d’ag. 2012

PASTES DE FULL VARIADES II

Avui he tornat a provar les pastes de full variades per acompanyar el cafè de després de dinar, i el resultat ha estat millor que el de la primera vegada (http://xicuina.blogspot.com.es/2012/07/pastes-de-full-variades.html), crec jo:


INGREDIENTS (per una safata com la de la foto) :

    - 2 làmines de pasta de full (Mercadona)
    - Nutella
    - Cabell d'àngel (Mercadona)
    - Crema pastissera (crema catalana Royal)
    - 1 poma Golden
    - 1 ou
Per decorar: fideus de xocolata, ametlla laminada, ametlla trossejada, melmelada de préssec i sucre glaç.

Pastes de Nutella: tallem la massa de full en tires d'uns 6-7cm d'amplada. Omplim, pel llarg, una de les tires amb nutella, aproximadament amb un gruix com el del dit petit. Després tanquem la tira formant una canya llarga i comprovem que estigui ben segellat perquè al coure's no sobresurti la xocolata. En aquest cas jo he fet dues tires de nutella per tenir-ne més quantitat. Ho pintem amb l'ou i ho reservem. La decoració es posarà després d'enfornar-ho. 

Pastes de cabell d'àngel: farcim també una tira amb cabell d'àngel, també amb poca quantitat, i ho tanquem ben segellat. Ho pintem amb ou i ho decorem amb ametlla laminada. Ho reservem.

Pastes de crema i poma: tenia una làmina de full rodona i com que no sabia com utilitzar-la, he decidit fer pastes rodones amb l'ajuda d'un motlle cilíndric d'uns 5cm. Els costats els he doblat per aconseguir una mica més de gruix per evitar que sobresurti la crema al enfornar-ho. En el centre col·locarem una capa de crema pastissera i a sobre d'aquesta hi posarem talls de poma petits i laminats. Pintarem els costat amb ou i ho reservem. 
Pastes de crema: amb una tira també de 6-7cm, l'omplim de crema pastissera (tampoc sense posar-n'hi massa) i ho tanquem, que quedi ben segellat perquè sinó la crema també surt. Ho pintem amb ou i a sobre per decorar hi posarem ametlla triturada (així es pot diferenciar de les pastes de cabell d'àngel). 
Un cop tenim totes les tires preparades, ho enfornem a 180ºC durant uns 10-15 minuts, amb el forn prèviament escalfat. Ho retirem i ho deixem refredar uns 5 minuts, després tallem les pastes per fer pastes individuals. 
Les pastes de Nutella es decoren amb els fideus de xocolata, però per aconseguir que us quedin enganxats haureu d'untar una mica la part de dalt amb mantega. Les pastes de crema i poma es pinten amb melmelada. 
I finalment, quan ja estiguin fredes, es poden decorar amb sucre glaç. 

Les millors: les de Nutella...


15 d’ag. 2012

PASTÍS DE XOCOLATA

L'altre dia va ser el meu aniversari i vaig decidir preparar aquest pa de pessic amb xocolata. El resultat va ser prou bo!


INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:
    - 1 tassa gran de sucre
    - 1 tassa gran de farina
    - 4 ous
    - 1/2 tassa d'oli de gira-sol
    - 1 sobre Royal

FARCIT DE XOCOLATA:
    - 150g de xocolata per desfer (xocolata a la tassa de Valor)
    - 0,5L de llet

COBERTURA DE XOCOLATA:
    - 150g de xocolata Nestlé Postres  
    - 75g de mantega

Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu. Reservem a part. Batem els rovells i hi afegim el sucre, la farina tamisada, el sobre Royal i l'oli, tot barrejant bé abans d'afegir cada ingredient. Per últim, hi aboquem les clares i ho barregem lentament per no desmuntar-les. Omplim un motlle rodó amb la barreja (si el motlle no és de silicona cal untar-lo amb mantega per evitar que el pa de pessic s'enganxi al treure'l) i ho deixem coure al forn a 180ºC, prèviament escalfat, durant 25-30 minuts (comprovem amb l'escuradents). Deixem refredar el pa de pessic.
Per preparar la xocolata desfeta pel farciment, posarem a escalfar la llet i a mesura que es va escalfant anem afegint la xocolata trossejada i anem remenant perquè no s'enganxi i es vagi desfent. Un cop la llet arrenqui el bull, continuem barrejant durant uns 5-10 minuts per acabar d'espessir la xocolata i la deixem reposar. 
La cobertura la prepararem desfent la xocolata al bany maria juntament amb la mantega.  
Amb els dos tipus de xocolata preparats i amb el pa de pessic tebi, ja podem preparar el pastís. Obrirem el pa de pessic per la meitat i remullarem les dues cares amb una mica de llet, per esponjar-lo. Després, amb una espàtula, es reparteix la xocolata desfeta per tota la base, amb el gruix que més us agradi. Tornem a col·locar l'altre part del pastís a sobre i repartim la xocolata de cobertura per sobre i amb una espàtula la repartim i fem que quedi tot el pastís cobert. Per decorar vaig posar ametlla laminada per tot el voltant.