20 de des. 2014

BRÒQUIL AMB BEIXAMEL I TONYINA

Dia 20, avui toca presentar la nostra recepta escollida de la convocatòria del Blog al plat, de Destapant Cassoles. Aquest mes la proposta de la Mercè ha estat el blog de Crijoarmael, blog del qual ja era seguidora i una mica ja el coneixia. Però ara que l'he remenat més, bastant més perquè m'ha agradat molt, doncs he descobert que coincidim molt en el tipus de cuina i sobretot amb una cuinera en especial: la Mireia Carbó!!! A mesura que anava xafardejant pel blog veia que tenia publicades moltes de les receptes que jo també he provat i d'altres que tinc pendents de provar i al veure-li doncs me n'ha fet venir més ganes ;).

Total, que em va ser una mica difícil decidir-me perquè hi havia molt a on triar, però al final vaig optar per aquest bròquil (ella coliflor) amb beixamel per varis motius, el principal va ser perquè (em fa una mica de vergonya dir-ho) però és que no l'havia provat mai i al llegir l'introducció de la recepta em vaig dir que acompanyant-la de la beixamel i tonyina era una bona manera de començar a introduir aquest tipus de verdures en els meus menús... I va ser tot un descobriment! 
Així que a dia d'avui ja puc dir que he menjat bròquil :)


INGREDIENTS:

    - Bròquil (o coliflor)
    - 1-2 llaunes de tonyina
    - Beixamel (60g de mantega, 60g de farina, 3/4 de L de llet, sal, pebre i nou moscada).
    - Formatge ratllat.

Primer de tot coure el bròquil, jo el vaig bullir uns 10 minuts com a molt, i el reservem. 

Mentrestant podem anar preparant la beixamel: posarem la mantega a desfer en una cassola, i quan estigui desfeta, hi posarem la farina i ho remenarem bé amb l'ajuda d'una batedora de varetes. A poc a poc hi anirem afegint la llet sense deixar de remenar i abans d'afegir-ne més, anar lligant tota la barreja. Un cop l'hàgim afegit tota, ho salpebrem al gust i un pols de nou moscada i ho deixarem coure durant uns minuts més perquè quedi tot lligat. 

Per acabar el plat, cobrirem una safata pel forn amb una mica de la beixamel, a sobre hi escamparem el bròquil i per sobre la tonyina i ho acabarem de cobrir amb la resta de la beixamel. Posarem una mica de formatge ratllat i ho gratinem al forn. 

I ja ho tenim llest per menjar!!  


15 de des. 2014

PANCAKES

Bon dilluns!! Avui us proposo una recepta ideal per dies festius, per caps de setmana, per celebrar alguna cosa o simplement per quan us vingui de gust!! A mi m'inspira a vacances i com que avui les començo, doncs algun dia d'aquesta setmana cauran un altre cop!

A mi personalment mai m'havien dit res els pancakes, però ara farà unes setmanes les vaig veure en el blog de la Cristina, Us en llepareu els dits, i van passar a dalt de tot de la llista dels pendent a fer perquè només de veure les fotos em vaig dir que les havia de provar! Però el dia que em vaig decidir, un festiu, em vaig trobar que em faltaven alguns ingredients o que no tenia la quantitat suficient... així que vaig buscar un pla B perquè l'opció de no fer-les no hi era :). Vaig buscar més receptes per internet i vaig adaptar la recepta als ingredients i quantitats que tenia i... van resultar boníssimes!!


INGREDIENTS:

     - 200g de farina de reposteria
     - 2 ous
     - 250ml de llet
     - 3 cullerades d'oli d'oliva
     - 1 cullerada de postres de sucre
     - 1 cullerada de postres de Royal (llevat)
     - 1 pols de sal
     - Acompanyament: fruites, xocolata, melmelades, mel, etc. 

La recepta és molt senzilla i en poca estona es té un esmorzar de luxe! No deixeu de provar-la...

Primer separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu. 

En un altre bol, hi batem els ous i hi afegim la llet i l'oli d'oliva barrejant bé. Tot seguit hi afegim la farina tamisada, el sucre, el llevat i la sal. Ho barregem bé i a poc a poc hi anem incorporant les clares muntades. Ha de quedar una barreja ni molt espessa ni molt líquida. 

Només faltarà escalfar una paella petita antiadherent i amb l'ajuda d'un cullerot anar fent pancakes. Col·loqueu la massa a la paella i la deixeu fer durant un parell de minuts, sabreu que està daurada perquè a la part de sobre es començaran a formar butllofes, després la gireu i la deixeu fer un parell de minuts més. A mesura que les aneu fent, les aneu guardant apilonades perquè així es mantenen calentes fins a l'hora de menjar. 


Les serviu acompanyades del que més us agradi, jo les vaig pintar amb melmelada de maduixa i acompanyades de plàtan i kiwi. 

A més d'un bon suc, cafè o el que més us vingui de gust i no hi ha millor manera de començar el dia!!!!

10 de des. 2014

APERITIUS VARIS II

L'any passat per aquestes dates ja vaig fer una proposta d'aperitius varis per donar algunes idees pels àpats nadalencs, i com que realment van molt buscats els aperitius, aquest any també vull repetir un resum visual dels aperitius que tinc en el blog i dels que he penjat al llarg d'aquesta setmana. 

Així que aquí us presento uns quants dels aperitius d'aquest 2014:


Aquí teniu els enllaços, d'esquerra a dreta i de dalt a baix:


Espero que us agradin i que us serveixin!!!!

TIRES DE FRANKFURTS I DE PERNIL

I no podia faltar alguna coseta de pasta de full, ja feia massa temps que no publicava res de full :). 

Totes dues propostes són de la Lorraine Pascale (tot el que fa m'agrada!).






TIRES DE PASTA DE FULL DE FRANKFURT

INGREDIENTS:

    - 1 massa de pasta de full
    - 1 paquet de frankfurts
    - 1 ou

Dividim la massa en dos, pel llarg. En una part de la massa, hi col·loquem els frankfurts amb una separació de 2-3 cm. Agafem l'altre part de massa i la col·loquem a sobre, cobrint els frankfurts. Ara toca anar enganxant la massa pel mig, de tal manera que els frankfurts quedin totalment embolicats. 

Ho reservem mitja horeta a la nevera perquè es refredi la massa i es pugui tallar millor. 

Amb la massa més compacta, podem procedir a fer els talls: podem fer les tires de la quantitat de frankfurts que es vulgui, però com més llarg, menys estable serà, jo vaig fer tires de tres frankfurts. S'ha d'anar fent tires fines i els anem col·locant sobre una safata de forn. 

Les pintem amb l'ou batut i les enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 180ºC, durant 10-15 minuts.


TIRES DE PERNIL SALAT I BRIE

INGREDIENTS:

    - 1 massa de pasta de full
    - Pernil salat
    - Brie
    - 1 ou

Estenem la massa de pasta de full i hi repartim els talls de pernil. Amb el gruix del pernil, en fem tires d'uns 4-5cm de la massa i del llarg igual que el del tall del pernil. A sobre el pernil hi posem formatge Brie escampat.

Després és qüestió de cargolar les tres coses: la pasta de full, el pernil i el brie, que quedi tota una tira cargolada. 

Ho col·loquem sobre la safata de forn, ho pintem amb l'ou batut i les enfornem, amb el forn prèviament escalfat  a 180ºC, durant 10-15 minuts.


I cap a taula!!!

CULLERETES DE TONYINA I OUS DE GUATLLA

I aquí va una altra versió de culleretes. El contingut no és gens desconegut per ningú perquè simplement són una versió dels típics ous farcits de tonyina i maionesa, però presentats diferents...


Hi ha dues versions: una que és amb salsa de tomata i l'altra amb maionesa. És molt senzill de preparar però a l'hora queda molt vistós.

INGREDIENTS (sempre depèn de la quantitat de culleretes a fer):

    - 2 ous grans
    - Ous de guatlla
    - 2 llaunes de tonyina
    - Maionesa
    - Salsa tomata (jo vaig utilitzar sofregit Ferrer que m'encanta!)
    - Gambes per decorar
    - Oli d'oliva i sal.


Primer de tot bullim els ous, tant els grans (uns 12 minuts) com els petits (4-5 minuts) i els reservem perquè es refredin. Un cop freds els pelem.

En un bol hi posem una llauna de tonyina, un ou i maionesa, unes tres cullerades, i ho triturem tot. 

En un altre bol, hi posem la salsa de tomata, que haurem sofregit una mica juntament amb la tonyina, i l'altra ou dur (vindria a ser com el farcit d'unes crestes de tonyina). Ho triturem tot. 

Per muntar les culleretes:

En unes hi posarem una mica de la barreja del sofregit de tomata, tonyina i ou. Ho decorem amb mig ou de guatlla.

A les altres hi posem una mica de la barreja de tonyina, maionesa i ou i ho decorem amb mig ou de guatlla i una gamba.

Ho amanim amb un raig d'oli d'oliva i una mica de sal i cap a taula!


9 de des. 2014

CULLERETES DE POP A LA GALLEGA

Això va de culleretes!! Van molt bé per fer petites mossegades i tastar una mica de tot ;) Aquesta d'avui és tot un clàssic de les tapes només que amb una presentació diferent... Una petita delícia pel paladar!



INGREDIENTS (la quantitat depèn de les culleretes a preparar):

    - Pop tallat i cuit (per agilitzar la feina, també es pot fer tot el procés de cuinar el pop si disposeu del temps necessari).
    - 1-2 patates
    - Mantega
    - Llet
    - Oli d'oliva, sal, pebre vermell dolç i pebre vermell picant.

Primer de tot bullim les patates, això segons com tingueu el costum, pelades o amb pell i un cop cuites les reservem perquè es refredin una miqueta. 

Mentrestant haurem posat el pop en un plat i el banyem amb bastant d'oli d'oliva i ho cobrim del pebre vermell dolç. Ho reservem així durant una estoneta perquè s'impregni del gust.

Ara toca preparar el puré de patata: col·locarem la patata tallada a daus en un bol, la salpebrem i hi afegim un raig de llet i una miqueta de mantega. Ho triturem tot i el rectifiquem segons si el voleu més líquid o de sal, que quedi un puré ben lligat. 

Per preparar les culleretes, col·locarem amb l'ajuda d'un parell de culleres de postres una mica del puré de patata a cada cullereta i a sobre de cadascuna un tall del pop marinat. Hi afegim un raig d'oli d'oliva i en el cas que us agradi, una miqueta de pebre vermell picant i de sal. 

Aquest pop a la gallega, pel meu gust, és millor una mica calent, així que una opció és abans de posar el raig d'oli i el pebre picant, es pot posar uns minuts al forn i ja acabar d'amanir i servir.  



Bon profit!!!!

8 de des. 2014

CULLERETES D'ESCOPINYES I TARONJA

Ja tenim les festes aquí a tocar!!! Així que en aquests propers dies aniré penjant receptes d'aperitius ben senzills i amb bon resultat que us poden servir, almenys a mi em serviran :), per preparar en algun àpat dels molts que hi ha durant tots aquests dies.

Aquí va el primer, unes culleretes ben senzilles però alhora ben vistoses, bones i fresques!



INGREDIENTS:

    - 1 taronja
    - 1 llauna d'escopinyes
    - 1 llimona
    - Sal i pebre, oli d'oliva i vinagre.

Comencem per pelar la taronja, i la deixem al màxim de neta de pell blanca. En tallem els grills i els partim per la meitat del llarg.

Reservem les escopinyes a part i amb el líquid en fem una vinagreta juntament amb el suc de mitja llimona, una mica d'oli d'oliva i una mica de vinagre, sal i pebre.

Per muntar les culleretes, posarem mig grill de taronja a cadascuna i unes quantes escopinyes. Hi afegim una miqueta de la vinagreta i ho reservem a la nevera.

A l'hora de servir hi posem una miqueta de pebre i ja estarà llest!!


7 de des. 2014

TIRAMISÚ DE TORRÓ

Una bona manera d'aprofitar el torró que vindrà en aquests dies, ja sigui comprat o a les magnífiques paneres que més d'un rebrà!

És una recepta de la Mireia Carbó, per tant, ja podeu imaginar que el resultat és deliciós :) És una manera d'acabar un bon àpat de forma lleugera perquè no és gens pesat, tot el contrari, així que si us agrada el mascarpone us recomano que el proveu!!



INGREDIENTS:

    - 250g de Mascarpone
    - 75g de torró de Xixona
    - 2 ous
    - Sucre (1 cullerada rasa)
    - 1 paquet de melindros durs
    - Almívar: 200ml d'aigua, 50 g de sucre i un raig de moscatell

Primer de tot preparem un almívar: posem en un cassó l'aigua, el sucre i el moscatell i fem l'almívar, quan arrenqui a bullir el deixem fer un parell de minuts i l'apartem del foc, el deixem refredar. 

Separem els rovells de les clares i els posem en dos vols. Batem les clares a punt de neu i les reservem. 

A l'altra vol, batem els rovells amb el sucre fins que dobli el seu volum i quedi cremós. Hi afegim el torró ratllat i el mascarpone i ho barregem bé. Tot seguit hi afegim les clares muntades i ho barregem suaument fins que quedi tot ben barrejat. 

Ja podem començar a preparar el tiramisú, en copes individuals o en una sola safata. 

Remullarem els melindros a l'almívar i en col·locarem un a cada copa, partint-lo si és necessari. Hi afegirem un parell de cullerades de la barreja del mascarpone i torró. El deixem refredar a la nevera, millor d'un dia per l'altra i tapat amb paper film, i ja estarà llest per menjar!! 



Boníssim!!

1 de des. 2014

PA DE PAGÈS AMB FORMATGE

Ara que sembla que ja tenim la fred aquí us porto aquest extraordinari pa de pagès ple de tot tipus de formatges i escalfat al forn, una verdadera temptació pels amants dels formatges! 




Preparar-lo no és gens complicat i el resultat és un vici.

L'havia vist a diferents blogs i al final vaig optar per fer la meva versió, i en un cap de setmana en vaig preparar dos, un per provar a veure com quedava i l'altre per oferir-lo com a aperitiu en un àpat i millorant el que no m'havia acabat de convèncer del primer :). Així és que us presento la versió final.

INGREDIENTS: 

    - 1 pa de pagès sense forats, dels que són ben amassats.
    - Formatges varis de fàcil desfer: Gruyère, Emmental, Gouda, Brie, Mozzarella ratllada. 
    - Orenga, o l'herba que més us agradi.
    - Mantega 

Agafem el pa de pagès i el tallem tant horitzontalment com verticalment, fent quadres, però sense arribar a tallar-lo del tot fins al final perquè sinó s'obre massa. 
Preparem els formatges: els tallem a làmines no massa gruixudes i en trossos petits. Ho reservem. 

Primer de tot repartir la Mozzarella ratllada (de la típica per pizzes) per tots els talls del pa i apretant-la perquè quedi al fons, així fa com una base de formatge. A partir d'aquí és anar omplint tots els talls, tant verticals com horitzontals, amb els trossos de formatges, tots barrejats. 



Un cop el tenim tot ple, pintem la crosta amb mantega i hi repartim les herbes. L'emboliquem amb paper d'alumini. 
Es pot deixar preparat així fins al moment de posar-lo al forn, per anar enllestint altres coses, o si ja és l'hora de l'àpat,  l'enforneu amb el forn prèviament escalfat a 180ºC, durant 15-20 minuts tapat i després el deixeu fer 5 minuts destapat perquè quedi cruixent.

I servir immediatament! A veure quan us dura a la taula!