27 de nov. 2013

ALBERGÍNIES FARCIDES DE TONYINA I XAMPINYONS



INGREDIENTS:

    - 2 albergínies
    - 2 llaunes de tonyina
    - 2 tomàquets en conserva
    - 1 ceba petita
    - 1 paquet de xampinyons
    - Herbes provençals i/o orenga
    - Mozzarella ratllada
    - Oli d'oliva i sal

Primer de tot escalivarem les albergínies: les untarem amb oli, les col·locarem en una safata pel forn i les deixarem coure a 180ºC durant 20-25 minuts, amb el forn prèviament escalfat. Un cop escalivades, les deixarem reposar.

A part, piquem l'all, tallem la ceba ben petita i també la tomata. Posem a coure la ceba, i quan comenci a agafar color hi afegim l'all picat i els xampinyons i els deixem coure. Quan estigui tot cuit, ja podem afegir la tomata, una mica de sal i les herbes provençals. 

Mentrestant, ja s'hauran refredat una mica les albergínies i ja les podrem partir per la meitat i buidar-ne la polpa, vigilant de no trencar la pell. La polpa l'afegirem a la mescla de xampinyons, juntament amb la tonyina, i ho deixarem fer 5 minuts més.

Només faltarà omplir les albergínies amb la barreja, cobrir-les de formatge (a mi m'agrada la mozzarella) i posar-les a gratinar fins que quedin ben rosses. 
Deixar reposar i a menjar!!!

Aquesta recepta diria molt que és de la Mireia Carbó però no ho puc assegurar perquè tenia la recepta de fa molt temps...

17 de nov. 2013

BOMBONS!!

Moltes de les vegades que volia portar algunes postres com a detall en algun àpat acabava sent els rocs de xocolata, així que aquesta vegada tenia ganes de variar una mica!!! i buscant entre blocs vaig trobar vàries idees que em van agradar i aquest ha estat el resultat!!



INGREDIENTS (per fer una safata com aquesta):

    - Xocolata negre (mitja rajola de xocolata negre de postres)
    - Xocolata amb llet (3 rajoles de125g)
    - Xocolata blanca (3 rajoles de 80g)
   - Un grapat d'ametlles torrades, d'avellanes torrades, de nous, de panses, de taronja confitada, de fruits dels bosc secs i d'ametlla trossejada.
    - Motlles per fer bombons. Els bombons més amples estan fets amb motlles de paper de magdalena. Això ho vaig veure en el bloc de Us en llepareu els dits i ho vaig trobar genial!

Primer de tot hem de fer la distribució dels bombons que volem fer per tenir clar el repartiment de la xocolata un cop estigui desfeta. Un cop ho hem decidit, preparar tots els motlles i tenir-ho tot a mà. Tot seguit ja podem començar a treballar!

Els bombons que vaig fer jo van ser (tal qual es veuen a la primera foto):

    - Bombons de xocolata amb llet amb fruits secs: ametlla, avellanes, panses i nous. Vaig utilitzar motlles de paper que s'utilitzen per fer magdalenes.
    - Bombons de xocolata amb llet amb ametlla trossejada i coberta de xocolata blanca (amb motlles especials de bombons).
    - Bombons de xocolata amb llet amb ametlla trossejada (amb motlles especials de bombons).
    - Bombons de xocolata negre amb taronja confitada (amb motlles especials de bombons).
    - Bombons de xocolata blanca amb fruits del bosc (amb motlles de paper que s'utilitzen per fer les magdalenes).

Primer vaig començar amb la xocolata blanca. La vaig desfer al bany maria i un cop desfeta, la vaig anar repartint pels motlles de magdalenes, sense fer gaire gruix de xocolata. En aquests, hi vaig afegir els fruits del bosc repartits per sobre.
Després, vaig fer una capa de xocolata blanca en els motlles rodons (a on després hi anirà xocolata amb llet i ametlles).

Tot seguit vaig desfer al bany maria la xocolata amb llet. Un cop al punt, la vaig repartir també pels motlles de paper de magdalenes restants, i per sobre hi vaig repartir l'ametlla, les avellanes, les panses i les nous. 
A la xocolata amb llet sobrant hi vaig barrejar l'ametlla trossejada i amb aquesta mescla vaig acabar d'omplir els motlles a on hi havia la capa de xocolata blanca. 

Finalment vaig desfer la xocolata negre i quan estava al punt, hi vaig barrejar els trossos de taronja confitada i tot seguit, a omplir els motlles amb forma de cor. 

Un cop preparats tots els bombons, es deixen reposar a temperatura ambient fins que es refreden i després es deixen refredar a la nevera durant unes quantes hores. Només faltarà desmotllar-los i colo·locar-los a la safata!


No sé si l'explicació ha quedat gaire clara, però us haig de dir que és més complicat explicar-ho que fer-los! De veritat, únicament és tenir clar els bombons a fer i llavors tenir paciència!!! :)

13 de nov. 2013

CROQUETES DE ROSTIT

M'agraden molt les croquetes i des de feia temps em rondava pel cap fer croquetes a partir de la recepta de la meva mare de la carn per farcir els canelons. I el resultat tal com m'imaginava... bones bones!!! :)
La part de carn rostida és de la meva mare, i la part de croquetes és seguint els passos de la Ruscalleda!






INGREDIENTS:

Per fer el rostit: 1 ó 2 pits de pollastre, 3/4 de kg de vedella i de cap de llom de porc a daus; 1 ceba de Figueres gran; 1 pot de tomata en conserva (vindrien a ser un parell de tomates madures); una copa de vi blanc; sal i oli d'oliva.

Per fer les croquetes: 500ml de llet, 3 rovells, 100g de farina de blat, 50g de farina de Maizena, sal, pebre blanc, nou moscada, oli d'oliva, 3 clares i pa ratllat.


Posem a escalfar un raig d'oli en una paella alta i quan estigui calent hi afegim la ceba tallada a juliana i tots els daus de carn (tallar la carn a daus petits, així serà més fàcil la cocció). Ho deixem coure a poc a poc, fins que hagi tret tot el suc i es comenci a enrossir (aproximadament 1/2 horeta). Tot seguit hi afegim la tomata i ho deixem fer una estoneta més. Per últim, afegir una copa de vi blanc, ho salpebrem i tapem la paella. Ho deixarem coure a foc baix durant 20-30 minuts, quan veiem que la carn està cuita i tova. 
Després triturem tota la barreja i la col·loquem dins un cassó.

En un bol, barrejar bé la llet, la farina, la Maizena i els 3 rovells d'ou, la sal, el pebre blanc i la nou moscada. Un cop tot barrejat, ho afegim al cassó a on hi tenim la carn a foc mig i ho deixem coure sense deixar de remenar fins que la mescla es converteix en una pasta fina, espessa i brillant, que per cocció i emulsió fa butllofes i per si mateixa es desenganxa de les parets de la cassola. Aproximadament amb uns 10 minuts. 

Després col·loquem aquesta barreja en un bol i ho deixem reposar fins que es refredi del tot la massa (es pot preparar d'un dia per l'altre perquè tarda bastantes hores). Llavors ja podrem fer les croquetes amb l'ajuda d'un parell de culleres o amb les mans, les passem per les clares i les arrebossem. Només faltarà coure-les amb oli calent o bé congelar-les, perquè amb aquesta quantitat en surten aproximadament unes 30-40 unitats.


 Bon profit!!!

9 de nov. 2013

FIDEUS A LA CASSOLA, suport al Gran Recapte d'Aliments 2013

Uns fideus a la cassola ben senzills i ben simples per col·laborar en el Gran Recapte d'Aliments 2013. 
http://blogscontralafam.blogspot.com.es/ neix per donar suport a la difusió del Gran Recapte 2013. La tasca dels blocaires és realitzar una entrada amb alguns dels aliments bàsics que es recullen durant la campanya i així fer difusió entre els nostres lectors de la recollida d'aliments que tindrà lloc durant els dies 29 i 30 de novembre de 2013.


INGREDIENTS:

    - 250g de fideus
    - 1 ceba de Figueres trossejada
    - 1 tomata en conserva
    - 4 salsitxes de porc
    - Sal i oli d'oliva
    - Aigua

Posarem un raig d'oli a escalfar a la cassola i hi courem les salsitxes. Quan estiguin rosses les reservem i en el mateix oli hi posem a enrossir la ceba a foc baix; quan aquesta estigui rossa ja hi podem afegir la tomata i ho deixem fer una estoneta més. Tot seguit hi afegim els fideus, els saltegem una mica amb el sofregit, hi afegim les salsitxes i finalment ho cobrim d'aigua (i ho salem al nostra gust). Ho deixem escalfar, i un cop arrenqui a bullir ho deixem aproximadament uns 5 minuts, però sense deixar de remenar. Després tanquem el foc i ho deixem reposar uns altres 5 minuts més i ja estarà llest per menjar!

Ho faig molt simple però tot i així estan boníssims!
   


2 de nov. 2013

MAGRANA AMB SUC DE TARONJA

Unes postres ben senzilles però ben bones i saludables!!! Vaig agafar la idea del bloc http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es i només de veure les fotos em va entrar "mono" de menjar magrana! i a més a més acompanyat de suc de taronja!


INGREDIENTS (per dues copes):

    - 1 magrana
    - 3 taronges
    - 2 cullerades de sucre morè

És molt senzill de fer, el més laboriós és desgranar la magrana. Un cop tinguem tota la grana neta, preparem el suc de taronja i hi afegim les dues cullerades de sucre i ho remenem bé.  

Repartim la magrana a parts iguals i per últim omplim les copes amb el suc de taronja. Ho deixem refredar a la nevera i ja estarà llest per assaborir unes bones postres!