POLLASTRE AMB SALSAFINS

La setmana passada la Mariona em va donar salsafins del seu hort ecològic, del qual ja n'he parlat altres vegades i que si us interessa podeu donar un cop d'ull a la seva nova pàgina web:  PRATDESABA: menja sa, natural i de proximitat

M'encanten els salsafins i quan vaig veure el manat que em va portar... ja se'm feia saliva només de pensar en el guisat a preparar!!

INGREDIENTS:

    - Manat de salsafins (Pratdesaba: salsafí blanc)

    - Pollastre

    - Sofregit: 2 tomates en conserva, 1 ceba, 2 pastangues (segons quantitat a fer)

    - Aigua

    - Sal i pebre

    - Picada amb galetes i ametlles torrades

Primer de tot prepararem els salsafins que és el que portarà més feina. Els rentem i els pelem amb l'ajuda d'un pelador (facilitarà una mica més la feina) i els tornem a rentar bé. Els posem en aigua bullint i els deixem coure durant 15-20 min, els retirem i els deixem refredar. Quan ja s'hagin refredat, els enfarinem i els fregim fins a enrossir-los i els reservem sobre paper de cuina. 

A part, salpebrem el pollastre (en el meu cas tot cuixes) i els enrossim en una cassola amb l'oli ben calent, i el reservem a part. En el mateix oli hi farem el sofregit: primer la ceba tallada a juliana, quan la tinguem al punt hi afegim la pastanaga tallada a talls ben petits i finalment hi afegim la tomata. Ho deixem fer tot junt uns 10 minuts i hi tornem a col·locar el pollastre. Ho cobrim amb aigua i ho deixem coure a foc mig durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant. Després apartem el pollastre en un plat i triturem la salsa i tot seguit hi tornem a afegir la carn. 

A continuació hi col·loquem els salsafins i repartim la picada per sobre. Ho deixem fer uns 15 minuts més i ja estarà llest. 

Recomano fer-ho d'un dia per l'altre... és boníssim! i no us deixeu el pa!!!

CRUMBLE DE PERA (d'en Jordi Roca)

Aquest crumble deliciós és per participar a la primera convocatòria "Del blog al plat" organitzat per la Mercè de Destapant Cassoles.

Una iniciativa que cada mes ens portarà a conèixer i remenar diferents blogs i realitzar receptes de cadascun d'ells. M'encanta!!! El blog escollit per començar ha estat el blog de La cuina de casa, un magnífic blog amb delicioses receptes dolces. Decidir quina recepta fer va ser difícil però al final vaig optar per fer aquest crumble que ja l'havia vist a la revista Cuina i que tenia ganes de tastar. El resultat és la recomanació que el tasteu vosaltres mateixos perquè és extraordinari!!

INGREDIENTS

    - 150g de mantega a punt de pomada

    - 220g de farina 

    - 10g d'impulsor

    - 70g de rovell (3 rovells)

    - 150g de sucre

    - 4 peres Conference

Primer de tot, posarem a escalfar el forn a 160ºC perquè la preparació del pastís és ràpida. 

Es pelen i es tallen les peres a daus i es reparteixen per tot el fons de la safata del forn.

Per al crumble: muntar la mantega, a punt de pomada, amb el rovell d'ou i el sucre fins que doblin el seu volum. Tamisar la farina i l'impulsor i afegir a la barreja anterior. Es barreja tot i es cobreix els daus de pera amb la massa. La massa queda ben espessa i costa una mica escampar-la (jo el principi em pensava que ja m'havia deixat algun ingredient...) però si cal us ajudeu amb els dits i ho repartiu bé que quedi tot ben recobert.

Ho enforneu durant 25 minuts aproximadament i ja estarà llest!

Podeu preparar aquest crumble un parell d'hores abans de l'àpat perquè així el podreu conservar i servir tebi, és boníssim!!!! Tot i que en va sobrar per l'endemà i continuava sent bo bo ;). 

Bon profit!!!

APERITIUS DE TARDOR: POMA CARAMEL·LITZADA AMB FOIE I FIGUES AMB FOIE

La tardor ens dóna molts productes de temporada deliciosos i s'han d'aprofitar! Un exemple són aquests entrants amb poma i figues, es desfan a la boca. I no són gens complicats!

TORRADETES AMB FIGUES I FOIE

INGREDIENTS:

    - Figues

    - Foie

    - Torradetes

    - Reducció de Pedro Ximénez

Netegem les figues i les pelem (si us agrada es poden menjar senceres sense treure la pell, és opcional). En fem rodanxes i les anem distribuint sobre les torradetes. A sobre hi col·loquem una mica de foie i abans de servir hi afegim una mica de reducció de Pedro Ximénez.

TORRADETES AMB POMA CARAMEL·LITZADA I FOIE 

INGREDIENTS:

    - 1 poma Golden

    - Foie

    - Torradetes amb panses

    - Mantega

    - Sucre moreno

Pelem i tallem la poma a daus. En una paella posem a escalfar una mica de mantega i tot seguit hi posem els daus de poma que es vagin coent (jo no els vaig deixar coure gaire, m'agrada que no es desfacin). Després s'hi afegeix un parell de cullerades de sucre moreno i es deixa caramel·litzar. És cosa ràpida, de 5 a 10 minuts tot el procés. Reservem la poma que es refredi. 

Per servir, col·locarem la poma caramel·litzada sobre les torradetes (jo vaig utilitzar torradetes amb panses) i a sobre una miqueta de foie.

Més fàcil impossible!!!! I el resultat deliciós!!!

CROISSANTS DE NUTELLA

Una bona manera de començar el dia: uns croissants de nutella deliciosos acabats de sortir del forn!

La descoberta d'aquestes delícies va ser a través del blog de la Pilar, Les receptes que m'agraden, un blog extraordinari que, si no el coneixeu, us recomano que hi doneu un cop d'ull perquè totes les receptes són extraordinàries!

INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full
    - Nutella
    - 1 ou
    - Ametlla trossejada

 

Primer posem a escalfar el forn a 180ºC, perquè així, quan tinguem les pastes preparades, el forn ja estarà calent.

 

Estendrem la làmina de pasta de full i en farem triangles: si la massa és rodona, es faran triangles tal com si es tallés un pastís; si la massa és rectangular, es dividirà en 3 rectangles i d'aquests se'n farà triangles. 

Amb els triangles ja marcats, posarem una cullerada de Nutella en el centre i després s'embolica el croissant, cargolant de la part més ample cap a la més estreta, i acabant de cargolar les puntes.

Col·locarem els croissants sobre el paper de forn col·locat sobre la safata, i es pintarà per sobre amb l'ou batut. Només faltarà col·locar una mica d'ametlla trossejada per sobre si us hi agrada i ja es podrà enfornar durant 15-20 minuts.

Deixar reposar uns minuts i a menjar!!!! 

 

TABULÉ

Potser vaig a deshora amb aquest plat perquè és més estiuenc que no pas per aquestes èpoques que ja comença a fer fresqueta, però tinc l'inconvenient que dino a la feina i això significa dinar de tupper. En resum, que miro de buscar alternatives per anar variant el meu menú diari perquè sinó sempre acabo menjant el mateix i aquí la raó del tabulé. 

Buscant com fer-lo, l'he trobat a molts de blogs i cadascú l'ha adaptat als seus gustos, però els ingredients principals es repeteixen a tot arreu. 

INGREDIENTS (1 ració generosa):

    - 100g de cuscús

    - 100ml d'aigua

    - 1 tomata

    - 1 pebrot vermell (meitat)

    - 1 pebrot verd (meitat)

    - 1 cogombre

    - Mantega

    - Suc de mitja llimona

    - Fulles fresques de menta

    - li d'oliva, sal i pebre

Tallem els pebrots, la tomata i el cogombre a daus ben petits i ho reservem.

Per fer el cuscús, es posa la mateixa quantitat d'aigua que de cuscús. En el meu cas, una sola ració (generosa), vaig posar a bullir 100ml d'aigua en un cassó amb unes gotes d'oli. Quan arrenca el bull, s'aparta el cassó del foc i s'hi afegeix els 100g de cuscús,es remena perquè s'hidrati, i es deixa reposar durant 3 minuts. Tot seguit hi afegim una cullerada petita de mantega, ho tornem a col·locar sobre el foc i ho remenem un parell de minuts més i ja tindrem el cuscús preparat.

El toc distintiu del tabulé és la seva vinagreta, on l'ingredient principal és la menta. Així que farem una vinagreta amb l'oli d'oliva, la sal, el pebre, el suc de la llimona i les fulles de menta trossejades.

Finalment només queda barrejar les verdures trossejades amb el cuscús i amanir-ho amb la vinagreta i ja tindrem el tabulé llest per emportar!