FOCACCIA (II)

Fa uns mesos ja vaig fer una focaccia i com que va quedar tan bona, tenia ganes de repetir però amb alguna recepta nova per provar com quedava. La primera la podeu trobar si seguiu aquest enllaç (Focaccia). Aquesta que us explico avui la vaig treure de la revista del "Cocina Lecturas" i el resultat és bo però em va agradar molt més la primera. Aquesta és més tipus coca de pa, més densa, però més ràpida de fer que l'altre. 

INGREDIENTS:

    - 500g de farina de força

    - 25g de llevat fresc (pastilla)

    - 250ml d'aigua tèbia

    - 8 cullerades d'oli d'oliva

    - Romaní sec

    - Sal

    - Tomates Cherry i olives verdes.

Primer de tot desfem el llevat amb l'aigua tèbia. En un bol hi col·loquem la farina, la sal, 6 cullerades d'oli d'oliva i l'aigua amb el llevat. Ho barregem bé i ho anem amassant fins que la barreja no quedi enganxada a les parets del bol, o si ho feu sobre el marbre (com és el meu cas), doncs que es pugui treballar bé. Torneu a col·locar la massa a dins el bol, ho tapeu amb un drap i ho deixeu reposar durant 1 hora per tal que llevi. Notareu que augmenta de volum. 

Passat aquest temps, esteneu la massa a sobre la safata de forn ben estirada i deixeu-la reposar durant 20 minuts més. Poseu a escalfar el forn a 220ºC.

Abans d'enfornar, marqueu forats a la massa amb l'ajuda dels dits i ho condimenteu amb el romaní sec. Només amb això ja seria prou bona però també hi podeu afegir altres ingredients, com tomates Cherry i olives verdes. 

Un cop amb tots els ingredients, ja ho podeu enfornar a 220ºC durant 20-30 minuts. 

Ho deixeu reposar una miqueta però no gaire perquè acabat de sortir del forn està deliciosa!!! Bon profit!!

TARTALETES D'ESPÀRRECS AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  - Un grapat d'espàrrecs silvestres (va bé agafar-ne quantitat durant la temporada, congelar-los i així poder-ne menjar tot l'any!!)

    - Formatge de cabra

    - 2 ous

    - 1 làmina de pasta de full

Per realitzar aquestes tartaletes necessitarem motlles individuals petits o un motlle tipus per fer magdalenes. 

Estendrem la làmina de pasta de full i amb un tallador farem cercles amb una mida que s'adapti al motlle que utilitzeu, sempre pensant que la massa ha de sobresortir una mica del motlle. Col·locarem els cercles dins els motlles i procedirem a omplir-los. Trossejarem el formatge de cabra i en posarem una mica a cada tartaleta, després hi escamparem els espàrrecs (prèviament tallats, bullits i saltejats per la paella). Acabarem d'omplir les tartaletes amb els ous batuts. No s'ha d'omplir fins a dalt perquè l'ou s'infla molt quan es cou. 

Ho posarem al forn a 180ºC, prèviament escalfat, durant 15-20 minuts i ho deixarem reposar una mica abans de menjar. 

Resultat... boníssim!!!!!

PASTÍS FRED D'ESTIU

Aquest plat ens el van fer en un dinar i com sempre faig quan m'agrada una cosa, me l'apunto a la llista! Adaptat amb els ingredients que cadascú tingui a casa, surt un pastís fred ben bo i que també serveix com a plat únic.

 

INGREDIENTS:

    - Pa de motlle llarg

    - 4 ous 

    - Maionesa

    - 2 llaunes de tonyina

    - Enciam

    - Tomata

    - Tomates Cherry

Primer de tot fem els ous durs. Jo els deixo coure 12 minuts i els retiro. 

Un cop estiguin freds, separem els rovells de la clares. En un bol triturem el rovell i ho barregem amb la tonyina i la maionesa (la quantitat d'aquesta depèn del gust de cadascú). Després tallem a daus ben petits la clara d'ou i la tomata i també ho barregem. Tallem l'enciam ben petit i ho reservem.

Per muntar el pastís, col·locarem una capa de pa de motlle i l'untarem amb la barreja de rovell+tonyina+maionesa. Posarem una altre capa de pa de motlle i l'omplirem d'enciam. A la següent capa hi posarem la tomata+clara d'ou i finalment untarem la última capa amb la barreja inicial, de rovell+tonyina+maionesa. es pot decorar amb tomates Cherry tallades a làmines.

CAPRITXETS DE PASTA DE FULL

Aquestes pastes de full ens les van ensenyar a fer a classes de cuina (en el Mercat de Salt, amb el pastisser Lluís Blanch), i des de llavors, que d'això ja fa uns quants mesos, estaven a la llista de pendents per fer. 

Primer em semblava molta feina, principalment perquè havia de fer la crema pastissera i no n'havia fet mai. Però un cop he tingut feta la crema, i he vist que no és tan complicat i que de gust era realment bona, la resta ja ha anat bastant ràpid.

INGREDIENTS:

    - 1 làmina de pasta de full

    - Cabell d'àngel (Mercadona) 

   - Per decorar: nous, cireres en conserva, ametlla crocant, fideus de xocolata, perles de colors i coco ratllat.

    - Crema pastissera: 500ml de llet, 125g de sucre, 4 rovells d'ou, 40g de "Maizena", la pell d'una llimona i 1 branca de canyella. 

Preparació de la crema pastissera: reservarem un got de llet i la resta la posem en un cassó juntament amb el sucre, la pell de la llimona i la canyella i ho farem bullir. Un cop arrenqui el bull, ho apartem i ho deixem reposar. En un bol a part, barregem bé els rovells d'ou, la farina i la resta de la llet; ho barrejarem bé fins que formi una bona escuma.

Colem la llet en un cassó a part i hi anem afegint la barreja de rovells, farina i llet (també havent-ho colat). Ho anem afegint a la llet sense deixar de remenar per evitar que qualli, i ho tornem a posar a foc mig sense deixar de remenar. S'ha de deixar coure fins que espesseixi, que serà just abans no arrenqui un altre cop a bullir. Ho retirarem del foc i ho deixarem refredar.

Per fer les pastes, estendrem la làmina de pasta de full i en farem tires d'uns 3cm de gruix. Amb una forquilla punxarem tot el mig de la tira (per evitar que s'infli la massa), i hi posarem una línia de crema. Posarem una mica de sucre per tota la tira i ho enfornarem a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant 10-15 minuts aproximadament. En d'altres tires, hi posarem una línia de cabell d'àngel i també ho enfornarem. 

Amb les tires ja cuites, les tallem a trossos formant les pastes individuals. 

A les pastes amb cabell d'àngel, en unes quantes hi col·locarem mitja cirera i a la resta, hi posarem ametlla crocant.

A les pastes amb crema, hi posarem una mica més de crema pastissera (amb l'ajuda d'una mànega pastissera) i les decorarem unes amb coco ratllat, altres amb fideus de xocolata, altres amb perles de color i les altres amb nous. 

I ja estaran llestes per menjar tot acompanyant un bon cafè! Bon profit!!

Amanida de l'hort i truita de carbassó amb productes PRATDESABA.CAT

AMANIDA DE L'HORT (PRODUCTES PRATDESABA.CAT)

INGREDIENTS:

    - 1 enciam de fulla de roure

    - 2 pastanagues

    - 1 ceba tendra

    - Varis: el que tingueu a la nevera i que més us agradi.

    - Oli d'oliva, vinagre i sal

Netegem bé l'enciam i el tallem a talls ben petits. Repartim l'enciam com a base de l'amanida. Pelem les pastanagues i les tallem. La ceba també la tallem i ho repartim tot sobre l'enciam. Hi afegim olives o el que més us agradi. Ho amanim al gust i ja ho tindrem llest!

TRUITA DE CARBASSÓ (PRODUCTES PRATDESABA.CAT)

INGREDIENTS:

    - 2 ous

    - 2-3 carbassons

    - Oli i sal

Rentem els carbassons, els pelem i els tallem a daus. Posem a escalfar oli en una paella i hi posem els daus de carbassons. Els deixem coure fins que s'enrosseixin (a mi m'agraden ben cuits i rossos). 

Mentrestant batem els ous, els salem, i els afegim a la paella quan els carbassons estiguin ben cuits. Deixem fer la truita a poc a poc, i després la girem perquè es faci per l'altre banda.

Ja tindrem una truita de carbassó boníssima!