FOCACCIA I/O COCA DE SUCRE

Quina massa tan i tan bona i tan versàtil!!! Avui he tornat a cuinar FOCACCIA (no me'n cansaria!!) i el resultat igual de bo que la primera vegada! Aquí  trobareu l'enllaç amb la recepta.

A part, també he provat l'alternativa que explico també a la recepta, de preparar la massa i deixar-la reposar un parell d'hores. I amb aquesta segona opció hem provat de fer la coca de sucre i el resultat... igual de bo!!!! I simplement afegint a la massa, un cop aplanada sobre la safata de forn, sucre per tot el sobre i un bon raig d'anís. A enfornar-ho durant 20 minutets i ja està llest!!

CREMA DE CARXOFES AMB DAUS DE PERNIL

Últimament m'he aficionat a la cuina de la Mireia Carbó, així que hi trobareu unes quantes receptes en aquest bloc! Aquí us presento aquesta crema de carxofes amb molt de gust de carxofa. Us sorprendrà, la combinació és molt bona!

INGREDIENTS (2 racions generoses):

    - 4 ó 5 carxofes grans

    - 1 ceba 

    - 1 dent d'all

    - Aigua

    - Sal i oli d'oliva

    - 2 formatgets

    - Daus de pernil salat

Tallem la ceba i la deixem coure a foc baix en un cassó amb una mica d'oli ben calent. A mig fer hi afegim l'all i ho deixem acabar d'enrossir (jo he tret l'all un cop ros). 

Mentrestant, haurem netejat les carxofes i tallarem els cors a quarts. Els saltejarem uns segons amb la ceba i tot seguit ho cobrirem amb aigua i ho salarem. Ho deixem bullir fins que quedin tendres, uns 10 minuts aproximadament, i ja ho podrem triturar juntament amb els formatgets.

Ho servirem amb un bon raig d'oli d'oliva i els daus de pernil salat.

COCA DE VIDRE

Després d'uns quants dies de "vacances" del bloc, m'hi torno a posar! I ho faig amb una recepta en la qual he pogut estrenar un dels regals que em van portar els Reis :): una amassadora!!!

La recepta és la coca de vidre. He buscat entre bastants blocs i al final he agafat una idea del que volia fer. El resultat m'ha agradat bastant però sé que no ha quedat com la verdadera coca de vidre, que és ben fina i queda cruixent, tot i que pel meu gust prefereixo que hagi quedat tal qual.

INGREDIENTS:

    - 500g de farina de força

    - 250ml d'aigua tèbia

    - 40g d'oli d'oliva

    - 10g de sal

    - 25g de llevat fresc

    - Anís

    - Decoració: oli d'oliva, sucre i pinyons

Amb l'amassadora, he col·locat tos els ingredients secs i líquids a dins el bol (la farina, la sal, el llevat fresc dissolt amb l'aigua tèbia i l'oli) i ho he deixat amassar a velocitat baixa durant uns 10 minuts (haig de dir que aquesta màquina va molt i molt bé!!!!). Després he col·locat la massa en un altre bol, l'he cobert amb un drap (sempre que estigui amb contacte amb la massa) i l'he deixat reposar durant una mitja horeta, fins a esperar que dobli  el seu volum aproximadament.

Si s'ha de fer manual, únicament s'hauria de fer un volcà amb la farina, a sobre el marbre, i en el mig abocar el llevat dissolt amb l'aigua tèbia, l'oli i la sal. A partir d'aquí, anar barrejant a poc a poc i amassar fins a obtenir una única massa que no s'enganxi en el marbre ni a les mans, i que quan la deformes tendeix a recuperar la seva forma. Igualment es deixarà llevar una mitja horeta, fins a doblar el seu volum.

Un cop hagi transcorregut la mitja horeta, comprovareu que la massa haurà crescut. Es torna a treballar una miqueta i després en fem les porcions segons quantitat de coques que voleu obtenir. Jo en aquest cas he fet porcions d'uns 100g i m'han sortit unes 8 coques. 

Posarem a escalfar el forn a 200ºC. 

Cada porció s'ha d'estendre i estirar molt bé amb un corró. La massa us ha de quedar ben fina, sense tenir por a que sigui massa fina perquè de seguida s'infla al coure's. Un cop les tingueu ben estirades i finetes, les col·locarem sobre una fulla de paper vegetal, les pintarem amb oli d'oliva i ho cobriu amb bastant de sucre. A sobre s'hi col·locaran els pinyons (jo no en tenia) i s'enforna durant 15-20 minuts. Quan veieu que comença a quedar torradeta, ja ho podeu treure. Aquí va al gust segons us agradi més torrat o no... Just treure-ho del forn, ruixem les coques amb l'anís i ja les podrem deixar refredar. 

Bon profit!!

POLLASTRE AMB GAMBES

Amb aquesta recepta acomiado el bloc durant aquest dies... Desitjar-vos a tots Molt Bones Festes i Molt Bon Any Nou!!!! A disfrutar aquests dies al voltant d'una bona taula i amb bona companyia!! :))

 INGREDIENTS:

    - 6-8 cuixes de pollastre

    - 0,5kg de gambes vermelles mitjanes

    - 1 ceba

    - 1 porro

    - 1 pot de tomata en conserva

    - Mig got de vi ranci
    - 1 parell de cullerades de farina

    - Un parell de fulles de llorer

    - Aigua

    - Sal i pebre, sucre

    - Picada: 10 ametlles, 2 dents d'all i julivert picat

En una cassola amb l'oli calent, hi coem les gambes i les reservem. Amb això fem que l'oli agafi el gust de les gambes, molt important! Després, salpebrem la carn i l'enrossim en el mateix oli. No deixar coure, només que quedin rossos els talls i també ho reservem.

Tallem la ceba a juliana i el porro a talls petits i ho posem a coure en el mateix oli, amb el foc mig. Quan comenci a agafar color, a enrossir-se, hi afegim la tomata i una mica de sucre i deixem que es vagi fent el sofregit. 

Amb el sofregit a punt, hi afegim el parell de cullerades de farina i el vi ranci i ho barregem durant un parell de minuts. Després ja podem tornar a col·locar la carn a la cassola i hi afegim aigua fins a cobrir 3/4 de la carn. També hi posarem les fulles de llorer i llavors ja ho podem deixar coure durant 30-45 minuts, tot remenant de tant en tant. Passat aquest temps, traurem les cuixes de la cassola i triturarem la salsa perquè quedi tot lligat (i per sucar-hi pa tot després!!).

Quan quedin uns 10 minuts perquè ja estigui, després d'haver triturat la salsa, hi afegirem la picada que haurem fet amb l'ametlla, l'all i el julivert i així ho deixem acabar de coure. 

Si és per menjar en el mateix moment, en aquest punt s'afegirien les gambes i es deixaria fer 5 minuts més. Però com tot rostit, és molt millor preparar-lo el dia abans perquè guanya en gust. En aquest cas, guardarem les gambes a part a la nevera i l'endemà, quan s'escalfi la carn, les afegirem i ho deixarem escalfar tot plegat a foc baix.

RISOTTO DE CEPS

Un plat senzillament exquisit!!

INGREDIENTS (2 persones):

    - 200g d'arròs (jo vaig utilitzar arròs normal i aquesta quantitat és per una ració gran)

    - 40g de ceps deshidratats

    - 1 ceba de Figueres

    - formatge parmesà ratllat (quantitat segons us agradi, jo en vaig posar bastant)

    - 0,5L d'aigua

Un parell d'hores abans de fer l'arròs, posarem a hidratar els ceps en un recipient amb 500ml d'aigua. En el moment d'utilitzar els ceps, els colarem i reservarem l'aigua en un cassó per utilitzar en la cocció de l'arròs.  

Tallarem la ceba a trossos ben petits i la posarem a coure en una paella/cassola amb l'oli ben calent. A part, posarem a escalfar l'aigua que hem utilitzat per hidratar els ceps i la mantindrem escalfant-se durant tota l'estona. Quan la ceba s'hagi enrossit lleugerament, hi afegirem els ceps ben escorreguts i ho saltejarem una mica. Tot seguit, hi posarem l'arròs i ho remenarem una mica perquè es barregi tot. 

A partir d'aquí ja podem anar afegint cullerades de l'aigua dels ceps a l'arròs. Es va afegint dues o tres cullerades i es remena fins que l'arròs el vagi absorbint sense deixar de remenar (això és molt important!). Aproximadament tarda uns 20 minuts a fer-se l'arròs. En el cas que no tingueu suficient aigua dels ceps, en el mateix cassó s'hi pot afegir aigua normal i ja es dilueix. 

Transcorreguts els 15-20 minuts, i quan veieu que l'arròs ja està, només faltarà afegir el parmesà ratllat també sense deixar de remenar i ja veureu que us quedarà un risotto amb una textura totalment lligada i excel·lent de gust!

Important: vigileu amb la sal perquè heu de pensar que el parmesà que s'afegeix al final és salat, i pel meu gust, casi no cal posar-ne perquè amb el formatge ja és suficient. 

Bon profit!!