PIT DE POLLASTRE FARCIT D'ESPINACS I FORMATGE

A vegades menjar simplement pollastre es fa avorrit i trobar maneres diferents de menjar-lo és ben fàcil!! a part que és una carn fàcil de combinar i el resultat gairebé sempre agrada i molt!!

INGREDIENTS (2 racions):

    - 2 pits de pollastre filetejats ben finets

    - 200g d'espinacs

    - Formatge de cabra

    - Panses i pinyons

    - 1 ceba

    - Xampinyons laminats

    - Oli d'oliva, sal i pebre

    - Vi blanc

Primer de tot es bullen els espinacs, amb una parell de minuts és suficient, i els deixarem escórrer bé.

Per preparar el pollastre, estendrem els filets, els salpebrem, i hi repartirem els espinacs per sobre. Tot seguit hi escamparem unes quantes panses i pinyons i també el formatge de cabra granulat per sobre. Amb compte, ho anirem cargolant fins a formar un rotlle i ho lligarem amb fil de cuina.

En una safata de forn, hi posarem un raig d'oli d'oliva, hi escamparem la ceba tallada i els xampinyons laminats i hi col·locarem els dos pits de pollastre farcits. Els reguem amb un raig d'oli i mig got de vi blanc i ho enfornem a 180ºC, amb el forn prèviament escalfat, durant uns 25 minuts, i anar-ho girant regant amb el líquid durant la cocció.

I ja estarà llest!!

AMANIDA CÈSAR

Una amanida que sempre m'ha agradat però que mai havia fet a casa. Ara fa un temps que m'he acostumat a portar el dinar a la feina i aquest sol ser una bona amanida, així que he hagut de buscar variants d'amanides perquè sinó és molt avorrit menjar sempre el mateix!

Aquí va l'amanida Cèsar:

INGREDIENTS (una ració):

Per fer la salsa: 3 cullerades de maionesa, 4-5 anxoves, una cullerada d'aigua, una cullerada de parmesà, unes gotes de llimona i unes gotes de salsa Perrins

Per fer l'amanida: una cuixa de pollastre desossada, enciam de la varietat que us agradi, crostons de pa i formatge parmesà.

Preparem la salsa Cèsar barrejant tots els ingredients i els triturarem. Ho reservem en fred fins a l'hora de servir. 

Coure el pollastre i el deixarem refredar. El tallem a daus. 

Per l'amanida, col·loquem l'enciam i hi escampem els daus de pollastre i els crostons. Ho reguem amb la salsa Cèsar i hi posem una mica de formatge parmesà per sobre.

Ja estarà llesta per menjar! A mi m'encanta!!

Mones de Pasqua 2014

Aquest any tampoc podien faltar les Mones de Pasqua pels nostres fillols! 

Les bases dels pastissos són el de les mones d'altres anys i el de la coca de iogurt i el que he variat és la decoració.

El resultat ha estat aquest:

Aquesta primera és una base de coca de iogurt (aquí trobareu la recepta), amb els complements d'uns ànecs de xocolata, un ou sorpresa i les típiques plomes. Els ànecs li han encantat!! ;)

Aquesta altre he fet servir la base que havia utilitzat altres anys per les mones (recepta), i l'única que he cobert el pa de pessic amb una cobertura de xocolata i decorat amb encenalls de xocolata blanca, ous de xocolata i unes quantes plomes. La nina és en motiu que aquest any a la fillola li toca fer la Comunió :)

I ja hem complert com a padrins! :)

COCA DE IOGURT i 2 anys del Xicuina!!

I ja en fa 2!! Avui el bloc fa 2 anys!!!! Tal i com vaig comentar quan en va fer un, em pensava que no duraria gaire ni que tindria una constància en el seguiment del bloc però no ha estat així i estic ben contenta i ben enganxada!!! M'agrada cuinar i des de que vaig començar el boc encara més!! Segueixo tants de blocs amb tantes propostes culinàries extraordinàries que m'és impossible no anar acumulant receptes per fer i de provar coses noves!! 

Però la recepta d'avui no és ni innovadora ni res diferent, sinó una recepta bàsica de tota la vida, que cada casa té la seva i que sempre surt bona! Aquesta recepta és en honor a la primera recepta amb la qual vaig iniciar el bloc i que a més, és la recepta més visitada del Xicuina. Em refereixo a la coca de iogurt amb poma, una delícia de coca redactada tal qual me la va explicar la meva mare; així que avui porto la COCA DE IOGURT, un bàsic dels de sempre...

INGREDIENTS:

     - 3 ous

     - 1 iogurt natural (o de llimona)

     - 2 mesures de sucre (s'utilitza l'envàs de iogurt per les mesures)

     - 3 mesures de farina tamisada

     - 2/3 de mesura d'oli de gira-sol

     - 1 sobre Royal

     - 1 llimona (si s'ha utilitzat el iogurt de llimona no cal)

     - Anís
     - Pinyons

Primer de tot es separen els rovells de les clares. Es baten els rovells i s'hi afegeix el iogurt, el sucre i l'oli. Si no s'ha utilitzat el iogurt de llimona, es ratlla la pela d'una llimona i s'hi barreja, juntament amb la farina tamisada i el sobre Royal. Hi afegim un raig d'anís i ho barregem.

En un bol a part, es baten les clares a punt de neu i a poc a poc, s'afegeixen a la mescla.

Es cobreix una safata de forn amb paper vegetal (o untat amb una mica de mantega) i l'omplim amb la barreja. Escampem uns quants pinyons per sobre i ja es pot enfornar, amb el forn prèviament escalfat, i coure a 180ºC durant 20-30 minuts. Comprovarem amb un escuradents.

Aprofito per participar en el Memòries d'una cuinera d'aquest mes, que no han pogut estar més encertats a l'hora d'escollir la recepta del mes!

BACALLÀ A LA GRANDI COLLONI (brandi colloni o randi colloni)

La meva germana m'ha fet enganxar al programa de Rac1, del "Tot és possible" i que escolto tornant de la feina. I aquí va ser a on vaig descobrir aquest plat que mai havia sentit anomenar: el bacallà a la grandi colloni. Els divendres parlen de gastronomia amb una nutricionista, i cada programa es dedica a un aliment en concret explicant característiques i també receptes possibles.

A mi el bacallà m'encanta i quan van explicar aquesta recepta vaig tenir clar que la volia fer! El plat en si no és gaire fotogènic, per no dir gens, però el gust...exquisit!!! i el nom és característic i tothom en diu una mica com vol.

INGREDIENTS (1 ració):

    - 1 patata

    - 2 dents d'all

    - 1 llom de bacallà al punt de sal

    - 2 rovells d'ou

    - Un bon raig d'oli d'oliva

Tallem la patata a talls petits i la posem a coure amb abundant aigua. Amb uns 20-25 minuts la tindrem llesta, ha de quedar bastant cuita, trencadissa. Quan tinguem les patates casi al punt, hi afegim el bacallà i el deixem fer durant un parell de minuts. Ho escorrem tot i ho reservem. 

En una paella, hi posem un bon raig d'oli d'oliva, els alls aixafats i els dos rovells d'ou. Això ho col·loquem al foc i tot seguit hi afegim el bacallà (sense pell) i les patates, i ho anem remenant de forma circular fins a que es vagi coent l'ou i quedi tot lligat. 

Ho servim i a menjar ben calent!!

Jo vaig utilitzar una paella però normalment es fa en una cassola de fang i es va remenant la cassola circularment sobre el foc i no calen estris. Tampoc ho vaig salar perquè el bacallà ja hi dóna el punt de sal que a mi m'agrada, això va a gust de cadascú.