PASTÍS FRED DE SALMÓ

Un pastís fresc, pràctic i que sempre queda bé!! Serveix tant per un sopar informal, com per portar en el tupper com també per fer un pícnic.

INGREDIENTS:

    - Un paquet de pa de motlle allargat.

    - 100g de salmó fumat

    - 1 llauna d'olives

    - 1 llauna de tonyina

    - 100g de palets de cranc

    - 2 ous durs

    - Maionesa

En un bol, triturem la tonyina, les olives i un parell de cullerades de maionesa. Ho reservem. 

Tallem els ous durs i els palets de cranc a trossos ben petits i ho barregem, en un bol a part, amb un parell de cullerades de maionesa.

Sobre una safata, hi col·loquem una capa de pa de motlle i l'untem amb la barreja d'ou dur i palets de cranc. Col·loquem una altre capa de pa de motlle i l'untem amb la barreja de tonyina i olives. Col·loquem una última capa de pa de motlle i aquest el cobrim amb els talls de salmó fumat. 

Ho deixarem refredar a la nevera fins a l'hora de servir. És un plat que es pot preparar amb antelació.

Aquest pastís el vaig veure en el bloc Fórmules culinàries

PASTES DE FULL SALADES

Aquest va ser l'aperitiu que vaig portar en el sopar d'ahir per celebrar la Revetlla. Sóc bastant repetitiva amb les pastes de full però és que donen tan bon resultat que és impossible no recórrer a elles per quedar bé! ;)

Explicaré cada pasta segons estan col·locades d'esquerra a dreta. La base és la mateixa per a totes, la pasta de full, i també es necessitaran diferents motlles per aconseguir les formes.

PASTES DE FULL DE TONYINA I OU

Ingredients: làmines de full, sofregit de tomata i ceba (pot ser casolana o preparada), tonyina i 2 ous durs. 

Preparació: en una paella preparem el sofregit de tomata i ceba, en el cas de ser casolà, i si és un preparat doncs el posem a escalfar. Hi afegim la tonyina i ho deixem fer una miqueta. Ho reservem. Amb antelació, s'hauran bullit dos ous i un cop freds, els pelem i els tallem a rodanxes. 

Fem la quantitat de pastes que necessitem per servir i les col·loquem sobre una safata de forn, coberta prèviament amb paper de forn. Punxem el centre de les pastes amb una forquilla per evitar que s'inflin al coure. Al centre de cada pasta hi col·loquem una mica de la salsa de tomata i tonyina. 

Les enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, durant 10-15 minuts aproximadament fins que quedin cuites, Quan s'hagin refredat hi col·loqueu una làmina d'ou dur i un rajolí d'oli.

PASTES DE FULL D'ESCALIVADA

Ingredients: làmina de full, escalivada de pebrot i albergínia.

Preparació: amb antelació escalivem el pebrot i l'albergínia. Un cop freds, els pelem i tallem a tires.  

Fem la quantitat de pastes que necessitem per servir i les col·loquem sobre una safata de forn, coberta prèviament amb paper de forn. Punxem el centre de les pastes amb una forquilla per evitar que s'inflin al coure. Al centre de cada pasta hi col·lquem un parell de tires de pebrot escalivat i a sobre, un parell de tires d'albergínia. 

Les enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, durant 10-15 minuts aproximadament fins que quedin cuites. Quan s'hagin refredat hi posem un raig d'oli d'oliva. 

PASTES DE FULL AMB FRANKFURTS

Ingredients: làmina de full, frankfurts petits, formatge ratllat.

Preparació: amb la làmina de full, farem rectangles de la mida suficient per col·locar-hi els frankfurts petits, que sobri espai per dalt i per baix. 

Col·locarem les pastes sobre la safata de forn i sobre de cada pasta, hi col·locarem un o dos frankfurts. Per sobre hi tirarem formatge ratllat i ho enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, durant 10-15 minuts aproximadament fins que quedin cuits. 

PASTES DE FULL AMB CEBA CARAMEL·LITZADA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients: làmines de full, ceba caramel·litzada (trobareu la recepta aquí), rodanxes de formatge de cabra.

Preparació: fem la quantitat de pastes que necessitem per servir i les col·loquem sobre una safata de forn, coberta prèviament amb paper  de forn. Punxem el centre de les pastes amb una forquilla per evitar que s'inflin al coure. Al centre de cada pasta hi col·loquem un cullerada de ceba caramel·litzada. 

Les enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, durant 10-15 minuts aproximadament fins que quedin cuites. Quan veieu que casi ja estan, hi afegim les rodanxes de formatge de cabra. 

PASTES DE FULL AMB SOBRASSADA I FORMATGE

Ingredients: làmines de full, rodanxes de sobrassada i formatge ratllat.

Preparació: fem la quantitat de pastes que necessitem per servir i les col·loquem sobre una safata de forn, coberta prèviament amb paper de forn. Punxem el centre de les pastes amb una forquilla per evitar que s'inflin al coure. Al centre de cada pasta hi col·loquem una rodanxa de sobrassada i una mica de formatge ratllat.

Les enfornem, amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, durant 10-15 minuts aproximadament. 

CEBA CARAMEL·LITZADA

Recepta deliciosa i la considero com un "fons d'armari" :)

INGREDIENTS:

    - 0,5kg de cebes de Figueres
    - 50g de mantega
    - 75g de sucre de canya

Tallem la ceba a juliana ben fineta. 

En una paella posem a escalfar la mantega i tot seguit ja hi podem afegir la ceba i el sucre tot junt. Baixem el foc i ho deixem coure.

Primer deixarà anar l'aigua i després s'anirà coent a poc a poc. S'ha de deixar coure a foc mig i lentament. Ho vaig tenir al foc aproximadament una hora, al final s'observa com es forma la salsa caramel·litzada.

Un plat deliciós per acompanyar plats principals o per utilitzar en aperitius.  

La recepta la vaig descobrir del bloc de Com a casa, res!

TIRAMISÚ

He aprofitat arribar a les 50.000 visites per preparar un dels postres que més m'agraden, per no dir casi que el que més... el TIRAMISÚ!!!! 

Algú pot pensar que s'aprofita qualsevol excusa per celebrar alguna cosa, però per mi arribar a aquesta quantitat de visites no és qualsevol cosa, sinó tot un repte de saber que gent diversa va visitant el meu bloc diàriament, uns de pas i altres que si queden, i que mostren un interès pel que explico a cada entrada. M'anima a continuar, no a la cuina que això per suposat que ho faré, sinó amb el dia a dia del bloc i presentant les meves petites  aportacions de la cuina que ens acompanya cada dia.

En fi, aquí va la recepta! 

INGREDIENTS (per una safata gran):

    - 4 ous

    - 650g de mascarpone

    - Un paquet de melindros durs (Bella Easo o els del Mercadona)

    - 100g de sucre

    - Cacao en pols amarg

    - Licor Amaretto

    - Cafè (amb càpsules, unes 6-7)

Primer de tot traurem el mascarpone de la nevera perquè comenci a agafar temperatura ambient.

En un bol, hi posem els rovells de l'ou amb el sucre i ho barregem amb el batedor fins que quedi una espuma blanquinosa. S'ha de veure que el sucre s'ha desfet, i fins que hagi crescut una mica el volum de la barreja i quedi una barreja suau. Les clares, a part, es baten fins aconseguir a punt de neu.

En el bol a on hi tenim els rovells i el sucre, hi afegim el mascarpone i ho barregem. Tot seguit hi afegim les clares muntades i es barreja amb suavitat. Es reserva a la nevera una estoneta.

Mentrestant anirem preparant el cafè i el col·locarem en un plat fondo. Ho ensucrem, sobretot comprovar que estigui al punt, i hi afegirem unes gotes del licor. 

Preparem la safata a on muntarem el tiramisú. Agafem els melindros i els anem sucant, d'un a un i volta i volta perquè sinó es trenquen, i fem una primera cap de melindros. Ho cobrim amb una capa de la crema preparada i tornem a fer capa de melindros i crema fins a omplir la safata. Finalment, amb un colador petit, s'escampa el cacao en pols per tot el tiramisú. 

Ho deixarem reposar unes quantes hores a la nevera, millor d'un dia per l'altre, i ja podeu disfrutar del tiramisú!!!

Aquesta recepta me la va passar la meva germana i des de que la vam descobrir, que sempre repetim!!

Si el prepareu per l'endemà, el cacau en podeu posar una miqueta per tal que agafi el gust i en el moment de servir acabar de posar la resta, perquè sinó queda humit. 

Hi ha l'opció de fer la meitat d'aquestes quantitats i dóna per fer una safata més petita, depèn de la golafreria que tingueu :).

Bon profit i gràcies!!!!!!

 

TORRADES AMB CARBASSÓ I FORMATGE

M'encanten les primeres calors i sobretot el poder començar a disfrutar dels productes de temporada de l'hort!! Avui els meus pares ja m'han proveït dels primers carbassons i les primeres tomates que han tret de l'hort i aquest ha estat el meu sopar, improvisat però boníssim!!

INGREDIENTS:

    - 2 llesques de pa de pagès

    - 1 carbassó gran

    - Xampinyons laminats

    - 1 tomata 

    - Formatge de cabra

    - Oli d'oliva, sal i pebre

Tallem el carbassó a daus i el posem a coure en una paella a foc baix. El deixarem fregir a poc a poc i que quedi ben torradet; un cop fet ho reservem a part. A la mateixa paella hi posarem a fer els xampinyons. 

Mentrestant, posarem a escalfar el forn amb el gratinador. 

Quan els xampinyons estiguin, hi afegirem el carbassó, ho salpebrem, i ho barrejarem tot durant un minut. 

En una safata apte pel forn, hi col·loquem les llesques de pa, a sobre hi col·loquem un parell de rodanxes de tomata i ho cobrim amb la barreja de carbassó i xampinyons. Repartim per sobre trossos del formatge de cabra i ja ho podem posar al forn. 

Amb uns 10 minuts tindrem llestes unes delicioses torrades amb carbassó i formatge de cabra!

PASTÍS DE VERDURES

Aquest pastís és una opció molt bona per menjar verdures de forma freda ara que ja tenim la caloreta aquí! També és pràctic per portar a la platja o de pic-nic. És uns mica entretingut de fer però un cop fet... el resultat recompensa!

INGREDIENTS (per un motlle d'uns 20-25cm):

    - 2 patates mitjanes

    - 2 albergínies

    - 2 carbassons

    - 2 ous

    - 100ml de nata

    - 2-3 cullerades de salsa de tomata

    - Oli, sal, pebre i nou moscada

Es renten les albergínies i es tallen a rodanxes. Col·loquem les rodanxes en un colador, les salem, i les deixem reposar una mitjoreta  per tal que perdin l'amargor. 

Mentrestant, pelarem i tallarem a làmines les patates. Les posarem a coure en oli abundant i calent. Quan comencin a agafar color, les retirem i les deixem escórrer sobre paper absorbent (de cuina). 

En una planxa, hi courem els carbassons també tallats a rodanxes i els deixarem reposar també sobre paper absorbent. Tot seguit hi courem les rodanxes d'albergínia, assecades abans amb paper del líquid que han extret. També ho reservem sobre paper absorbent. 

Posarem a escalfar el forn a 180ºC.

Folrarem el motlle amb paper de forn i començarem a muntar el pastís: primer col·locarem un parell de capes de patates, mirant que quedi tota la base coberta i que entre les patates quedin pocs espais; després hi afegirem les rodanxes d'albergínia i finalment afegirem les rodanxes de carbassó. Amb aquestes quantitats en principi us ha de quedar tot el motlle ple. 

En un bol barregem els ous, la nata i la salsa de tomata. Ho salpebrem i hi afegim un pols de nou moscada. Aboquem aquesta barreja en el motlle a on tenim les capes de les verdures, movent el motlle per tal que la barreja ompli tots els forats.

Ho posarem a coure entre 30-40 minuts, depenen del forn i ho comprovarem amb un escuradents. 

Ho deixarem refredar i millor menjar d'un dia per l'altre.

"FAJITAS" DE POLLASTRE

En feia de dies que tenia ganes de preparar unes "fajitas"!! I finalment aquest cap de setmana vaig trobar el moment de fer-les i el més important... menjar-les!! :)

 

INGREDIENTS (4 "fajitas" - 2 persones):

    - 2 pits de pollastre filetejats 

    - 1 pebrot vermell

    - 1 pebrot groc

    - 1 pebrot verd

    - 1 ceba de Figueres

    - 3 cullerades de salsa de tomata (vaig utilitzar sofregit Ferrer)

    - Sucre

    - Vi blanc

    - 4 "tortitas"

    - Oli d'oliva, sal i pebre 

    - Oli picant (opcional)

Tallem la ceba a talls ben petits i la posem a coure en una paella amb l'oli ben calent, i també una cullerada d'oli picant si us agrada. Quan es vagi enrossint, hi afegim una cullerada de sucre i ho remenem fins que es vagi caramel·litzant la ceba. Mentrestant, haurem tallat els pebrots a tires ben fines i ho afegirem a la paella amb la ceba. Ho deixarem coure fins que els pebrots quedin tendres, sense deixar de remenar i saltejar-ho.

Tot seguit hi afegirem el pollastre filetejat, també tallat a tires, ho salpebrem i ho saltejarem tot junt. Afegirem mig got de vi blanc i ho deixarem coure fins que s'evapori quasi tot l'alcohol. Només faltarà afegir 2-3 cullerades de la salsa de tomata i ho acabarem de deixar coure i que es vagi lligant la salsa. 

Amb el preparat a punt, posarem a escalfar les "tortitas" segons instruccions. Jo vaig aprofitar que tenia el forn calent per escalfar-les embolicades amb paper d'alumini. 

Quan ja ho tinguem prou calent, ja es podrà servir farcint les "tortitas" amb el preparat de pollastre i pebrots.

Boníssim!!!!