Uf!! Pensava que aquest mes no arribava a la proposta de "tapes" del Memòries d'una cuinera però ho he aconseguit! Fa unes setmanes la meva germana em va regalar un parell de llibres de cuina i un d'ells és tooooot de tapes (Pica Pica - Toni Monné), així que quan vaig llegir el repte d'aquest mes de cuinar tapes, ho vaig tenir clar: ja podia estrenar el llibre!!!
INGREDIENTS:
Pel panets: 700g de farina de força, 350g d'aigua tèbia, 25g de llevat fresc, 2 cullerades de sal, oli d'oliva i sèsam. També hi ha l'opció de comprar mini panets d'hamburgueses.
Per les mini hamburgueses d'espinacs: 125g d'espinacs, 100g de mató, formatge emmental ratllat, 1 ou, un pols de nou moscada, sal i pebre.
Per les mini hamburgueses de pollastre: 250g de pollastre (cuixes desossades), 1 ou, pa ratllat, ceba fregida, escalivada, sal i pebre.
Per acompanyar: enciam tallat ben petit, rodanxes de tomata, formatge i maionesa.
PROCEDIMENT:
Pels panets: es barreja el llevat fresc amb l'aigua tèbia, que quedi ben dissolt. Es fa un pilonet
amb la farina i després un forat al mig, com si fos un volcà. En el
centre s'hi posen tots els ingredients, la sal i l'aigua amb el llevat, i es barreja bé i s'amassen tots els ingredients durant uns 10
minuts. Es col·loca la massa en un bol i es deixa llevar fins que dobli
el volum, entre mitja hora i una hora. Després es torna a amassar la massa i en farem porcions d'uns 50g. S'intenta fer forma de bola i les aixafarem una mica, després les col·loquem sobre la safata de forn, coberta amb paper. Es deixaran reposar uns 10 minuts, es pinten amb oli, hi escampen sèsam per sobre i ja es poden coure, amb el forn prèviament escalfat a 200ºC, durant 15-20 minuts. Es deixaran refredar.
Per les mini hamburgueses d'espinacs: es couen els espinacs uns 2-3 minuts i es deixen escórrer perquè perdin part de l'aigua. En un bol s'hi barregen els espinacs tallats, un parell de cullerades de mató, l'ou, el formatge ratllat i ho salpebrem. Amb la massa obtinguda, en fem petites porcions, aproximadament de la mida dels panets.
Per les mini hamburgueses de pollastre: es trinxa el pollastre i es barreja amb l'ou batut, un parell de cullerades de pa ratllat i ho salpebrem. Dividim en dos bols i en una hi barregem la ceba fregida i a l'altre bol hi barregem l'escalivada. Igual que s'ha fet amb les d'espinacs, també en farem porcions de la mida dels panets i es col·locaran també a la safata del forn.
Es posaran a coure les hamburgueses al forn, a 180ºC, durant 15-20 minuts. Després ja es podran muntar les mini hamburgueses.
Per les mini hamburgueses d'espinacs: es tallen els panets i col·locarem l'enciam tallat, una rodanxa de tomata i la mini hamburguesa d'espinacs.
Per les mini hamburgueses de pollastre amb ceba fregida: col·locarem enciam, maionesa i un tallet de formatge, després l'hamburguesa.
Per les mini hamburgueses de pollastre amb escalivada: es tallen els panets i col·locarem l'enciam tallat i la mini hamburguesa d'escalivada.
Podem assegurar les mini hamburgueses amb un pinxo.
Bon profit!!!!!
