MANDONGUILLES DE POLLASTRE AMB BOLETS I CARXOFES

La proposta del Memòries d'una cuinera d'aquest primer mes de l'any són les mandonguilles! No n'havia fet mai així que ha estat una novetat per mi i el resultat m'ha agradat molt i molt! Ben fàcils i ben bones!!

He barrejat una mica tot el que m'agrada i n'ha sortit un bon plat de mandonguilles amb uns bolets que encara tenia guardats al congelador de la temporada passada i acompanyades també d'unes magnífiques carxofes! Tot plegat una bona combinació.

INGREDIENTS:

    - Mandonguilles: 0,5Kg de pit de pollastre, una llesca de pa, llet, 5 tires de bacon, all i julivert picat en pols, sal i pebre. Farina.

    - 1 ceba de Figueres gran

    - 1 pot de tomata en conserva

    - 5-6 carxofes

    - un bon grapat de camagrocs i de trompetes de la mort

    - una fulla de llorer

    - mig got de vi blanc

    - aigua

    - Oli d'oliva, sal i pebre

Per preparar les mandonguilles: col·locarem el pollastre tallat a trossos dins el recipient per triturar-ho, i ho deixarem ben trinxat. Hi afegim les tires de bacons tallades, la llesca de pa (la molla) que prèviament haurem remullat amb la llet i ho haurem escorregut, també una mica d'all i julivert picat ben fi i ho salpebrem i ho tornem a trinxar i barrejar bé. Normalment s'hi afegiria un ou per acabar de lligar-ho, però jo la veritat és que me'l vaig deixar i me'n vaig adonar mentre preparava les boles de carn. Vaig decidir que no calia i realment les mandonguilles van sortir perfectes!! :). 

Així que a continuació es van agafant pilonets de carn i amb les mans es formen les mandonguilles. Les enfarinem i les anem coent en una paella amb l'oli ben calent. Les reservem. 

En una cassola a part, hi posarem la ceba tallada a juliana a enrossir-se a foc lent i quan la tinguem al punt hi afegim la tomata en conserva i deixem fer el sofregit a poc a poc i anar remenant. Hi afegim una fulla de llorer i el mig got de vi blanc i ho deixem reduir.

Mentrestant, en una paella a part saltejarem els bolets i els reservem.

També deixarem preparades les carxofes: les netejarem i ho tallarem a quarts i les reservem en un bol amb aigua i julivert per tal d'evitar que s'ennegreixin. 

Tornant a la cassola amb el sofregit i el vi ja reduït, s'hi afegirà l'aigua necessària per coure-hi les mandonguilles i, un cop arrenqui el bull, hi afegirem els bolets i les carxofes i ho deixarem fer durant 10-15 minuts i finalment s'hi acabarà afegint les mandonguilles. Ho deixarem fer durant 15-20 minuts més i ja estarà llest per menjar i sucar-hi pa!

També dir com sempre que amb el repòs guanya! Així que si ho prepareu el dia abans molt millor.