BONES FESTES!!!!

  

 

FLAMS DE MANGO AMB COULIS DE FRUITS VERMELLS

Una gran descoberta aquests flams!!! No deixeu de provar-los!

INGREDIENTS:

    - 2 mangos madurs

    - 9 fulles de gelatina

    - 120g de sucre (60g pel mango i 60g pel coulis)

    - 80cc d'aigua

    - 1 bossa de gerds (La Sirena)

    - Suc de mitja llimona

    - Un pessic de sal

Primerament posarem en remull la gelatina en aigua freda. En un cassó hi posem a bullir l'aigua juntament amb una part del sucre; quan bulli apaguem el foc i hi anem afegint la gelatina ben escorreguda i ho remenem fins que es dissolgui i ho reservem. 

A part, pelem els mangos, tallem a daus la polpa i la triturem. Afegim l'almívar anterior (l'aigua amb la gelatina) i ho barregem bé. 

Distribuïm aquesta barreja en flameres i ho deixem reposar a la nevera fins que qualli (amb un parell d'hores és suficient). 

Per preparar el coulis de gerds, remullem amb el suc de la llimona els fruits i els reduirem en un cassó juntament amb un raig d'aigua i amb el sucre restant. Ho colem i ho reservem fins al moment de servir.  

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

FILETS DE LLUÇ AMB VERDURES

INGREDIENTS (2 racions):

    - 4 filets de lluç

    - 1 pastanaga

    - 1 porro sense tallar la part verda

    - 1 ceba mitjana

    - 1 gra d'all

    - Tiges de cibulet

    - Un grapat de gambes pelades

    - 1 vas de vi blanc

    - Oli d'oliva, sal i pebre

Netegem el porro i separem la cua verda de la tija. Tallem la part verda en tires i l'escaldem en una cassola amb aigua bullint durant 5 minuts; després les estenem en un plat i ho reservem ( aquestes tires les utilitzarem per subjectar els paquets de filets de lluç).  

Tallarem la ceba i el porro a trossos ben petits, la pastanaga a tires ben fines i l'all i les tiges de cibulet ben picat.  

Sofregim la ceba i el porro a foc lent, després hi afegim l'all picat i les tires de pastanaga i ho saltegem durant 5 minuts aproximadament. Hi afegim el vi blanc i ho deixem coure. Finalment hi afegim les gambes pelades i el cibulet picat, ho saltegem, ho salpebrem i ho reservem.

En una safata de forn, lleugerament engreixada, hi col·loquem dos filets de lluç i els cobrim amb el preparat de verdures que teníem reservat. Ho tapem amb els dos filets restants i els lliguem amb les tires de porro escaldades. Ho banyem amb vi blanc i ho enfornem a 200ºC, prèviament escalfat, durant 20 minuts aproximadament.

El resultat és deliciós!

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

VASETS DE CREMA D'ESPÀRRECS

INGREDIENTS:

    - 1 manat d'espàrrecs verds

    - 1 pot d'espàrrecs blancs

    - 1 ceba petita 

    - Aigua o brou de verdures 

    - Nata líquida

    - Oli d'oliva, sal i pebre

    - Tiges de cibulet

    - Encenalls de pernil 

Escalfem un raig d'oli en una cassola petita i hi sofregim la ceba tallada a trossos ben petits. Mentrestant tallem els espàrrecs verds en trossos i eliminen la part més dura. Amb la ceba enrossida, hi afegim els trossos d'espàrrecs verds i ho saltegem una mica i després ho cobrim amb aigua o amb brou de verdures i ho deixem coure durant uns 10 minuts a foc mig.  Ho salpebrem, ho triturem i ho reservem. Si ens queda molt espès hi podem afegir una mica més d'aigua.

A part, també triturem els espàrrecs blancs amb una mica d'aigua de la seva pròpia conserva i amb la nata líquida. Ho salpebrem i també ho reservem. 

Per muntar els vasets, aboquem primer la crema d'espàrrecs verds i després, a poc a poc, la crema d'espàrrecs blancs. Ho decorem amb unes tiges de cibulet i amb encenalls de pernil. 

Extret de les classes del Mercat de Salt amb la Mª Lluïsa Torrent i la Carme Vilaró. 

MENÚ DE FESTES

Durant les últimes  quatre setmanes he assistit a unes classes de cuina de Nadal que impartien la Mª Lluisa Torrent i la Carme Vilaró en el mercat de Salt. La veritat és que ho he disfrutat moltíssim i ens han ensenyat molta varietat de plats!!

Rumiant, rumiant, al final he decidit fer una tria de tot el que ens han ensenyat i he fet un petit menú que pot ajudar en algun d'aquests nombrosos àpats que ens esperen...

Aquí va el menú:

• Vasets de crema d'espàrrecs. 

http://xicuina.blogspot.com.es/2012/12/vasets-de-crema-desparrecs.html

• Filets de lluç amb verdures

http://xicuina.blogspot.com.es/2012/12/filets-de-lluc-amb-verdures.html

• Flams de mango amb coulis de fruits vermells.

http://xicuina.blogspot.com.es/2012/12/flams-de-mango-amb-coulis-de-fruits.html

Al llarg d'aquest setmana aniré penjant les receptes!